乙醛脫氫酶（acetaldehyde dehydrogenase，縮寫ALDH）(EC1.2.1.10)(CAS [9028-91-5])，醛脫氫酶的一種，負責催化乙醛氧化為乙酸的反應。
CH3CHO+NAD→CH3COOH+NADH
CH3COOH+coA→乙酰coA+H2O
已知人類的乙醛脫氫酶由三個基因所編碼：ALDH1A1、ALDH2及最近發現的ALDH1B1（亦稱ALDH5）。
乙醛可與體內一些蛋白質、磷脂、核酸等呈共價鍵結合。乙醛在肝和其它器官內的氧化由ALDH催化。ALDH為多肽四聚體，根據四元結構和其它生化特征，雖至少有7種不同基因編碼ALDH（ALDH1、ALDH2、ALDH7），但根據底物特異性和亞單位組成，只有ALDH1和ALDH2才被認為是“真”ALDH，為人體肝內的兩種主要同工酶，它們的基因分別位于9號和12號染色體。ALDH2位于線粒體內，而ALDH、ALDH3、ALDH4位于胞液內。ADH和ALDH2為純四聚體，由分子量為54000的亞單位組成。人類紅細胞含有一種ALDH，和肝細胞液內的ALDH相同。