糖基化是在酶的控制下，蛋白質或脂質附加上糖類的過程，發生于內質網。在糖基轉移酶作用下將糖轉移至蛋白質，和蛋白質上的氨基酸殘基形成糖苷鍵。蛋白質經過糖基化作用，形成糖蛋白。糖基化是對蛋白的重要的修飾作用，有調節蛋白質功能作用。
分類
根據 糖苷鏈類型，哺乳動物的蛋白質糖基化可以分為三類，即以Ser、Thr、Hpy和Hly的羥基的氧原子為連接點，形成-0-糖苷鍵型。以Asn的酰胺基、N一末端氨基酸的 α -氨基以及Lys或Arg的ω -氨基為連接點，形成-N-糖苷鍵型。由乙醇胺磷酸鹽、三個甘露糖苷、葡萄糖胺以及纖維醇磷脂組成的GPI糖基磷脂酰肌醇錨。