原子吸收石墨爐法測定蘋果汁中鉛含量

由于果汁飲料具有新鮮水果色、香、味的特點，而且富有多種微量元素，有益于人體健康，得到消費者的認可。但是由于近幾年環境污染等原因，往往造成水果重金屬污染，因此果汁中重金屬殘留有一定的必要性。食品中鉛是一種毒性很強且不是人體必需微量元素，人體攝入過量鉛會引起鉛中毒。因此加強食品檢測，防止鉛中毒十分必要，而獲得快速、靈敏、準確的檢測方法更為重要。

1  試驗方法

1.1 儀器與試劑

儀器：原子吸收分光光度計、鉛元素空心陰極燈、電子分析天平、石墨管、馬弗爐等

試劑：鉛標準溶液1000ug/ml、20g/L磷酸氫二銨溶液（優級純）、硝酸（優級純）、純凈水

1.2、儀器工作條件

波長283.3nm，光譜通帶0.5nm，燈電流5mA，氬氣流量0.3L/min，塞曼扣背景，進樣體積15uL。

1.3  試驗方法

1..3.1  樣品處理

稱取樣品1g（精確至0.0001g）于瓷坩堝中，于電熱板上小火加熱，碳化至無煙，移入馬弗爐中500度灰化5h。加入5ml1%硝酸在電熱板上小火加熱溶解灰分，定容，備用。同時做空白試驗。

1.3.2          標準曲線

將濃度為1000ug/ml的鉛標準儲備液逐級稀釋為10ng/ml、20ng/ml、40ng/ml、80ng/ml備用。

1.3.3  測定

將標準溶液在儀器工作條件下測定，繪制標準曲線，并測定樣品和空白。

2  結果與討論

2.1  最佳灰化、原子化溫度選擇

通過實驗選擇最佳灰化和原子化溫度見上表所示

2.2  工作曲線繪制

2.3  檢出限計算

將空白溶液測定6次，計算標準偏差，三倍的標準偏差即為檢出限01.2ng/ml。

2.4  樣品加標回收率結果

3  結論

    石墨爐原子吸收光譜法測定蘋果汁中鉛含量，參照GB 5009.12-2010采用干法灰化，以磷酸氫二銨做基體改進劑，在上述實驗條件下對蘋果汁中鉛含量進行測定，測定蘋果汁中鉛含量為0.072mg/kg，加標回收率為98.5%-94.5%之間。