大分子物質的水解實驗——淀粉水解試驗

淀粉酶水解淀粉為小分子的糊精、雙糖和單糖的過程可通過觀察細菌菌落周圍的物質變化來證實：淀粉遇碘液會產生藍色，但細菌水解淀粉的區域，用碘測定不再產生藍色，表明細菌產生淀粉酶酶。

枯草芽孢桿菌大腸桿菌金黃色葡萄球菌銅綠假單胞菌（Pseudomonas Aeruginosa）

固體淀粉培養基革蘭氏染色用盧戈氏碘液（Lugol's iodine solution）

無菌平皿接種環和接種針

1. 將固體淀粉培養基溶化后冷至 50℃ 左右，無菌操作制成平板。

2. 用記號筆在平板底部劃成四部分。

3. 將枯草芽孢桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，銅綠假單胞菌分別在不同的部分劃線接種，在平板的反面分別在四部分寫上菌名。

4. 將平板倒置在 37℃ 溫室中培養 24 小時。

5. 觀察各種細菌的生長情況，將平板打開蓋子，滴入少量 Lugol's 碘液于平皿中，輕輕旋轉平板，使碘液均勻鋪滿整個平板。

如菌苔周圍出現無色透明圈，說明淀粉已被水解，為陽性，透明圈的大小可初步判斷該菌水解淀粉能力的強弱，即產生胞外淀粉酶活力的高低。