江蘇17批次食品檢出不合格超半數檢出食品添加劑問題

　　11月7日，江蘇省市場監督管理局通報，近期該局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務869批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、蔬菜制品、水果制品、餅干、餐飲食品、肉制品、食用農產品及飲料等食品，發現不合格樣品17批次。

　　超半數檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑問題，占所有不合格樣品的一半多。其中，有3批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：鹽城市利群時代商貿有限公司鹽城中茵海華廣場店銷售的標稱鹽城市正林食品有限公司旺盛分公司委托阜寧益林鎮東郊食品廠生產的阜寧大糕；常州市天寧區蘭陵梓萁副食品商店銷售的標稱丹徒區辛豐香逸食品廠生產的廣式百果味月餅及廣式水蜜桃味月餅2批次產品。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸使用量不超過0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。

　　有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：南京市雨花臺區魯紹忠早點店銷售的油條（魯紹忠）、南京市雨花臺區馮俊紅早點店銷售的油條（馮俊紅）。

　　在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。

　　還有，鹽城市亭湖區南洋蔡廣興海鮮店銷售標稱揚州祥如食品有限公司生產的糖醋蒜檢出糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）及阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定。

　　根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg，甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg，阿斯巴甜的最大使用量為0.3g/kg。

　　還有，蘇州市吳中區西山什物谷超市店銷售的標稱昆山市周莊舫食品有限公司生產的久制醬蘿卜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；標稱蘇州麥德利食品有限公司生產的藍莓玉璽（餅干）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

　　另外，還有1批次不合格樣品為：宿遷市泗洪縣梅花鎮吳平平超市銷售的標稱徐州達盛食品有限公司生產的早餐吐司檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，徐州易買得商貿有限公司銷售的標稱徐州新和康源食品科技有限公司生產的葵花籽仁、徐州悅家商業有限公司銷售的標稱徐州市金塔食品廠生產的白麻桂花酥糖、標稱蘇州實金食品有限公司生產的可可粉固體飲料均檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。

　　還有1批次不合格樣品為：南京市蘇果超市有限公司江東南路連鎖店銷售的標稱安徽福香源生態農業科技有限公司委托重慶周義食品有限公司生產的野山椒鳳爪（輻照食品）檢出菌落總數及霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　韭菜檢出農藥殘留超標

　　不合格樣品中，有1批次韭菜檢出農藥殘留超標，為：宿遷市沭陽縣沭城鑫宇果蔬店銷售的韭菜檢出二甲戊靈不符合食品安全國家標準規定。

　　二甲戊靈屬于苯胺類除草劑，是一種廣泛應用于棉花、玉米、水稻、馬鈴薯、大豆、花生、煙草以及蔬菜田的選擇性土壤封閉除草劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，二甲戊靈在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　桂圓肉檢出重金屬超標

　　不合格樣品中，有1批次桂圓肉檢出重金屬超標，為：泰州興化市紅土地休閑食品店銷售的標稱無錫雙林食品有限公司生產的桂圓肉檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中，亦可能是食品生產加工過程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　除上述產品外，還有2批次不合格樣品為：南通市港閘區文峰超市晴海盛和加盟店銷售的標稱江蘇洋河美酒酒業有限公司生產的藍色小聚莊（白酒）檢出酒精度及氰化物不符合食品安全國家標準規定；標稱南京大吉泉水飲料有限公司生產的涵云注玉飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全標準規定。

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

江蘇省市場監管局關于17批次食品不合格情況的通告（2019年第35期）不合格樣品信息