白度測定儀分析面粉理論白度值的計算方法

      在小麥品種不多、品質變化不大而面粉的粗細度又波動不大的情況下，打粉板法尚較可行。在小麥品種較多、品質變化較大而面粉的粗細度又很難控制在一定范圍內的情況下，打粉板法常出現反常現象。
　　
　　白度測定儀根據小麥的品質，結合面粉的粗細度來確定面粉白度值的方法。按照不同品質的小麥，制出不同白度值面粉的律，即白麥制出粉的白度值高于紅麥，軟麥高于硬麥，將白麥和軟麥在小麥中所占的面粉數相加在一起，得出面粉白度值的基數，再結合面粉粗細度對白度值的影響數，對白度值的基數作調整，即得出該小麥粉的理論白度值。白度測定儀根據1973年到1977年五年多的時間，29批樣品試驗得出的結果，歸納得出了不同品質小麥的白度值曲線圖和面粉的粗細度關系。

　　計算面粉理論白度值例:

　　某粉廠磨用小麥經化驗，其中白硬麥20%、白軟麥1000、紅硬麥4000、紅麥30%，標準粉的粗細度為7xx上存留190o，計算該面粉的理論白度值如下:

　　白麥%=20%+10%二30}
　　軟麥%=10%十30%-4倒石
　　白麥+軟麥二30%十4000=70%
　　由圖6查出70%的白麥+軟麥的白度值
　　基數為68.10
　　由于聽產粉的粗細度為1900，得出應減白度值數0.50
　　該標準粉的理論白度值為:
　　68.1一0.5=67.60