正常糞便中脂肪有三種形式，中性脂肪、游離脂肪酸和結合脂肪酸。每天排出量占干便的10%～25%。其中含結合脂肪酸5%～15%，游離脂肪酸5%～13%，中性脂肪1%～5%，正常乳兒糞便比成人含脂肪量高出50%，嬰幼兒也高30%，且以中性脂肪為主。[1]
