精米機的出料機構和物料自身特性對留胚率的影響

精米機的出料機構

胚芽精米機在碾白完成后采用米糠分離出料，通過風力排糠，既提高精米品質，又可以起到在多次碾白前降低米溫、減少碎米的作用。胚芽精米機精米出料El采用壓力門機構，即由調節盤、彈簧、調節桿以及回流裝置等組成出料口機構。出口處間隙小，出口壓力大，即碾白室內壓力大，這有利于提高碾白效果，但會降低留胚率；反之出口間隙大則效果相反。同時回流裝置可以使首次碾白后品質不高的精米回流至碾白室，進行二次碾白或多次碾白。首次碾白時碾白效果不明顯，主要是起到開糙作用，留胚率為99％左右。從第二次碾白開始，隨著碾白次數的增加留胚率基本呈線性關系降低，碾削作用加強，去皮能力也相應加強，但對胚芽的損傷也 在增加。正常情況下，一般經三次碾白，留胚率應在80％以上，且達到碾白要求。

物料自身特性對留胚率的影響

待加工物料自身的一些特性也是影響留胚率的重要因素。比如稻谷的選擇、糙米的含水率、新陳糙米等等。就粳稻與秈稻而言，粳稻籽粒結構更為緊實，粳米的胚芽與 胚乳的結合力比秈稻能抵抗更大的碾壓力，這樣在碾制過程中，粳米的胚芽就不容易被碾掉；另外粳稻形狀短粗，秈稻細長，前者的接觸面積小于后者，這使得粳米 的胚芽部分與秈米相比受到的碾白幾率要小，胚芽的保留幾率得以提高。

糙米的含水率低，胚芽收縮變小，受碰撞脫落的可能性下降，故降低糙米含水率對 留胚也有利，糙米含水率應控制在13．5％左右。過干碾制困難，碎米率高；過濕(含水率大于15％)由于胚芽和胚乳吸附能力不同，導致胚芽與胚乳的結合力 減弱，同時吸濕膨脹使胚芽受碾面積增大，胚芽易被加工掉，留胚率下降。
新鮮的稻谷比陳年的稻谷組織結構緊密，加上由于米胚和胚乳部分的溫度和水分膨脹系數不同，受一年四季溫度和水分變化影響的陳米的胚芽部和胚乳的結合強度也會下降，故陳米留胚率要低于新米。

胚芽精米機是一種能在降低稻米加工過程中的增碎現象、提高出米率、提高大米精度的同時，最大限度地保持米粒質地結構的小型稻米加工機械。可以為城鎮超市、家庭以及農村小型稻米加工專業戶提供一種先進、適用、經濟、高效的稻米加工機具，并在提高生產性能和機械性能的同時，保持了米粒的營養成分，可以實現當時加工當時食用，滿足了人們對食用健康米、新鮮米的需求。

胚芽精米機的設計中影響留胚率最主要的參數是：碾白間隙、碾輥結構、碾白溫升；操作中影響留胚率的主要工藝參數是：出口大小、風量大小、碾白次數。