自制水果酵素排毒減肥？網傳養生秘訣不靠譜

　　自制水果酵素排毒減肥、吃“喜馬拉雅玫瑰鹽”保健……近日，類似的養生帖在網上被大量轉發，引起關注。

　　這些養生方法真有如此神效嗎？您可得悠著點——近日，在由北京市科學技術協會、北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布的“每月科學流言榜”中，它們都被列為不可信的流言。

　　【流言1】

　　自制水果酵素可排毒減肥？

　　根據網帖所說，只需隨便切七八種水果，再放入清水和大量白糖，密封發酵幾個星期，一瓶號稱可以排毒減肥的“酵素原液”就誕生了。“辛苦了幾天，終于自制完成綜合水果酵素，自己做的健康飲料就是放心！”前幾天，廈門網友曉丹在小魚網上發帖，號召網友們一起加入自制健康飲料的隊伍。市民王女士說，自己已養成每天喝酵素的習慣，以前都托朋友從日本代購，最近開始自制，“每次做一大罐放冰箱，全家一起喝，省錢還放心。”當真如此嗎？

　　真相：酶含量不高，養生功效是噱頭

　　近兩年來，酵素成為減肥人士的熱門飲料，在不少進口食品店內都有水果酵素售賣，有的是水果酵素粉，有的是水果酵素原液，據稱可以代餐食用，達到排毒通便的效果。不過，這些商品價格不菲，一瓶600ml的水果酵素原液，售價往往在300元至700元間。淘寶網上的水果酵素種類更是琳瑯滿目。

　　國家二級營養師林益武告訴記者，所謂的水果酵素就是酶，“酶實際上就是蛋白質，確實可以起到幫助脂肪分解的作用，但并沒有那么神奇。水果酵素里，酶的含量并沒有那么高，其中還有乳酸和酒精，所謂的養生功效，實際上是商家的噱頭。”

　　隱患：過程像做泡菜，易攝取過量糖

　　我市食品安全專家高振華告訴記者，自制水果酵素并非那么健康。自制水果酵素和做泡菜的過程基本一致，都是利用原料加糖，再密封存放，本質是一種自然發酵，口感除酸甜外還帶點酒味。在制作的過程中，由于加入大量的糖，反而增加了糖的攝入量，“像有些老年人和兒童攝入過多的糖分，對身體有害無益。”而糖類和菌種的不同，發酵出的酶也不一樣。自制水果酵素過程里，除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物，稍有不慎，發酵過程中雜菌快速生長，會對健康造成威脅。

　　高振華說，要想美容減肥，不如靠多運動來實現。

　　【流言2】

　　玫瑰鹽比普通食鹽健康？

　　您吃過玫瑰鹽嗎？這種顏色像玫瑰的鹽，據稱含有84種微量元素和天然礦物質，不添加抗結劑，比普通食鹽更健康。商家號稱其來自喜馬拉雅，更增添了神秘色彩。

　　相比普通食用鹽，玫瑰鹽價格高了不少，但口感沒有太大區別。據商家介紹，這款鹽里有84種微量元素，高鐵、高鈣、低鈉，純天然無污染，不添加抗結劑，它比普通食鹽更加有益健康，這聽起來確實讓人心動，不過，事實是否真的如此？

　　真相：部分微量元素，對人體沒幫助

　　國家二級營養師劉先生告訴記者，雖然礦物質確實對人有益，但在玫瑰鹽中所謂的84種微量元素里，“像元素中的氫、氧、碳、氮、惰性氣體(6種)等從來不被當做‘礦物元素’，還有砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土(17種)等已被證實人體并不需要，有些甚至對人體有害，其他元素也有一部分在人體中從未被發現，而鈉、磷元素，人體不僅不缺乏，若積蓄過多很可能對身體造成傷害。”

　　隱患：經常吃玫瑰鹽，容易碘缺乏

　　一些網友用玫瑰鹽來代替碘鹽的做法，在劉先生看來并不可取，“玫瑰鹽沒有經過碘強化，用它替代精鹽也有碘缺乏的風險。”而“不添加抗結劑”的說法，也沒有必要，“實際上，精制食鹽中所含的抗結劑對人體沒有什么危害。”

　　劉先生認為，完全不需要特地購買玫瑰鹽來達成保健的功效，“人體所需的鐵、鈣等礦物質完全可以從日常飲食中獲得，靠吃玫瑰鹽等粗鹽來補充既無必要，也沒有多少效果。”