產品名稱: | 番茄醬 |
| 實驗標題： | 通過擠壓測試番茄醬的稠度 |
| 摘 要： | 選用醬狀物質物性測定儀來進行番茄醬稠度的測定。測試過程中，需要進行力量感應元、探頭及測定條件（測試方式、測試前速度、測試速度、測試后速度）的篩選，確保試驗的重復性夠好，試驗數據可用。 |
| 作者單位： | 上海保圣實業發展有限公司 |
關 鍵 字： | 質構儀；TA.XTC質構儀；番茄醬；番茄醬稠度 |
實驗儀器： | 上海保圣質構儀TA.XTC |
試驗圖像: |
試驗結果： | 樣品A更堅固，更有粘性比樣品B。 |
樣品結果: | 2種樣品，進行3次重復的分析結果(+/-SD.)（不合適數據需剔除） |
樣品 | 最大正力—堅固性 | 最大負力—粘聚性 | 正面積—稠度 | 負面積—粘性做功 |
A |
65.1+/-2.2
|
43.5+/-1.1
| 1717.8+/-74.1
| 1484.4+/-29.1
|
B | 51.1+/-0.5
| 37.6+/-0.4
| 1335.9+/-21.7
| 1274.2+/-19.7
|
此方法，由上海保圣實業發展有限公司保留最終解釋權。