酶制劑的研究發展介紹

酶是一類具有生物催化活性的蛋白質。酶制劑是一種安全的飼料添加劑，對動物沒有毒副作用，不影響動物產品的品質，被稱為"綠色"飼料添加劑。飼用酶制劑主要是從微生物中提取所得。目前所用的酶制劑大致可分為消化性酶和非消化性酶兩類，消化性酶主要是用于補充內源性消化酶的不足或起強化作用，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等；非消化性酶主要是用來消除飼料中的抗營養因子，如植酸酶、木糖酶等。在實際應用中，為了增強使用效果，常使用復合酶。 　　

飼料加酶能夠提高動物生長速度，改善飼料利用率。降低動物發病率和減少排泄物對環境的污染。例如在雞飼料中添加β－葡聚糖酶和木聚糖酶可以防止非淀粉多糖（ＮＳＰ）在雞腸黏膜表面形成黏性膠質層，從而消除ＮＳＰ對脂肪等物質的吸收阻礙作用。許梓榮等(１９９８）研究發現，添加β-葡聚糖酶和纖維素酶可使肉雞空腸內容物粘度下降１７．１％（Ｐ＜０．０１），采食量和日增重分別提高４．７％（Ｐ＜０．０５）和９．８％（Ｐ＜０．０１），料重比降低了４．８％（Ｐ＜０．０１）；干物質、粗纖維和粗脂肪表觀消化率分別提高了１０．６％（Ｐ＜０．０５）、２５．９％（Ｐ＜０．０５）和２１．８％（Ｐ＜０．０５）。 　　

近年來，植酸酶在飼料工業中的應用獲得了良好效果。在豬日糧中添加植酸酶能使植酸磷中的磷釋放出來成為有效磷（ＫｏｒｎｅｇａｙＥＴ等，１９９６），并能使其它養分從與植酸的結合狀態中釋放出來，從而提高飼料利用率，達到降低飼料成本，節約資源的目的，有利于保護環境。張克英等（２００１）研究發現，在仔豬低磷飼料中添加植酸酶后，日增重、采食量和飼料利用率分別提高了１０．８％、６．５％和３．５％。Ｎａｍｋｕｎｇ和Ｌｅｓｓｏｎ（１９９９）研究表明，當利用１１４９Ｕ／ｋｇ植酸酶替代日糧中０．１％的有效磷時，肉仔雞體增重、采食量和增重耗料比與正常磷水平日糧相近。ＫｉｅｓＡＫ等（２００５）則發現在仔豬飼糧中添加植酸酶可以提高消化能水平和礦物質吸收率。 　　

酶制劑在飼料工業中的應用已取得了巨大成果，但由于酶本身的生物特性和作用規律十分復雜，許多問題還有待于進一步研究。 　　

①酶制劑的使用具有很強的針對性，必須根據飼料類型、動物種類和生理狀態等因素選用適宜的酶制劑。 　　

②酶是生物活性物質，易受外界因素的影響，飼料加工和保存時間等因素都會影響其活力，因此，研究和開發高抗逆性的酶，如何降低酶的加工損失，確定最佳添加時機和方法是今后研究的主要方向。 　　

③復合酶中各種酶的適宜配比以及酶制劑與其它飼料添加劑之間的關系也有待于進一步研究。