食源性致病菌的污染
食品工業中，生鮮肉是沙門氏菌侵染的最典型的載體。方便即食產品中的巧克力、嬰兒配方奶粉和生杏仁等也引發過若干起沙門氏菌的爆發。資料顯示每克產品僅需要一個菌落形成單位(1CFU/g)的沙門氏菌就可引發沙門氏菌的感染。高脂肪含量無形中保護沙門氏菌菌體免受消化道酸性環境的影響，潛在提高了消費者進食低微含量致病菌后患病的可能。這些原因使得全面篩選食品，防止沙門氏菌的存在變得尤其重要。
如何才能在產品中挑選出這個潛在危險性極高的致病菌細胞呢?答案是要在沙門氏菌進入產品前阻斷污染。大量針對沙門氏菌病爆發的調查表明，沙門氏菌之所以會污染產品，是在于生產過程中環境對產品的交叉污染。要根除沙門氏菌，就必須增強企業生產的預警控制機制。企業要運用一套完整快速準確又符合預算的檢測方法去保證產品免受污染，控制遭受污染的產品流向市場觸及到消費者。
蛋在日常飲食中不可或缺。美國疾病控制預防中心(CDC)稱腸炎沙門氏菌是第二常見的由人體提取分離的沙門氏菌血清型。每年，美國有超過二十萬的病患遭受這種感染，其中64%的病例是由于進食蛋或者含有蛋的產品而引致中毒的。腸炎沙門氏菌對蛋的污染始于雞舍環境污染。污染既可以由受感染的小母雞攜帶進入雞舍，也可由其他帶菌體比如蒼蠅和嚙齒動物引入。
一旦帶菌體進入雞舍，母雞通過食入被污染的昆蟲或飼料感染腸炎沙門氏菌。之后，致病菌在母雞器官比如卵巢中增殖。在蛋還未產出前，腸炎沙門氏菌就已經潛在污染正在發育中的蛋了。為此，監測蛋雞場的腸炎沙門氏菌，消除或減少母雞和蛋暴露在腸炎沙門氏菌的幾率，才能保持腸炎沙門氏菌遠離蛋雞場。傳統的檢測方法需要準備和使用多種培養液和培養基，兩個不同溫度的培養箱，在平均3-7天的檢測時間里經過訓練的實驗操作員多次轉種增菌培養。
李斯特菌是食品生產設備的大麻煩。它們能在堅實的表面形成一層生物被膜，食品生產公司不得不不斷地監控環境中、設備表面上單核細胞增生性李斯特菌和其他李斯特菌種的存在。雖然只有單核細胞增生性李斯特菌擁有致病性，可其他六種李斯特菌種的存在預示了當前有利的環境已滿足了單核細胞增生性李斯特的生存條件，菌株能夠有條件在整個生產區域蔓延。鑒于李斯特菌較慢的生長速度，常規檢驗方法和某些快速檢測慣常需要48小時培養時間。常規檢驗方法還需要劃線接種培養液到各種選擇性培養基進行再次培養，經過培訓的實驗員才有辦法從培養基辨識篩選出致病菌。食品生產企業亟待更快速方便的李斯特菌檢測方法。
食源性致病菌污染的有效解決
Romer Labs針對沙門氏菌的RapidChek? SELECT? Salmonella檢測系統，腸炎沙門氏菌的RapidChek? SELECT? Salmonella Enteritidis檢測系統，李斯特菌檢測的RapidChek? Listeria檢測系統和針對環境中李斯特菌研發的RapidChek? Listeria FAST?檢測系統是進行致病菌快速檢測的理想系統。它利用側向層析裝置為載體將免疫測定和層析法相結合，能快速有效準確顯示結果。檢測系統運用獨有的抗體確保檢測的靈敏度和特異性。Romer Labs的RapidChek?檢測系統的可靠性已經得到AOAC的驗證認可。
RapidChek? SELECT? Salmonella和Salmonella Enteritidis沙門氏菌和腸炎沙門氏菌檢測系統在初級增菌培養液中通過運用噬菌體減少或者抑制可交叉反應的或者有競爭效應的其他細菌，提供給沙門氏菌一個快速生長的環境，即使在沙門氏菌含量極低的情況下也能盡快進行檢測。該項檢測對噬菌體的運用已獲ZL，并由AOAC-RI驗證該系統可在22小時10分鐘內檢測花生醬等方便即食食品中的沙門氏菌，也可在極短的時間內檢測到環境樣品中沙門氏菌的存在。
其快速獲取檢測結果的這一優點極大程度的給生產廠商提供了快速放行商品或者消除污染矯正錯誤的機會。腸炎沙門氏菌RapidChek? SELECT? Salmonella Enteritidis檢測系統則是食品工業腸炎沙門氏菌檢測的重大突破。該技術的研制讓對檢測束手無策的蛋類產品生產者也可以介入到檢測操作。RapidChek? SELECT? Salmonella Enteritidis檢測系統極大程度保障在經濟投資一定的情況下，在級有挑戰性的復雜樣品中快速精確地檢測到有效信息也是輕而易舉。該系統在環境檢測中比FDA常規檢測方案快一天，在蛋品檢測中更是比FDA方案節約5天時間，卻擁有更優異的敏感性和精確性。RapidChek? SELECT? Salmonella Enteritidis腸炎沙門氏菌檢測系統檢測時間短和精確性高的優點滿足了生產者在蛋被污染前從環境中識別腸炎沙門氏菌的需要，從而降低了蛋召回事件的幾率，保障生產者持續向市場提供更安全的蛋。
RapidChek? Listeria FAST?檢測系統可檢測出環境中全部六種李斯特菌。Romer Labs獨家研制的增菌培養液可以給李斯特菌的生長提供絕佳的生產環境。RapidChek? Listeria FAST?檢測系統可以在24小時就將高度準確的結果提供給用戶。這幫助生產者節約了存儲產品的空間和由此產生的高額開銷，也能盡量小的影響產品貨架期的流失。通過第三方資質機構獨立驗證，用大量可靠數據統計證明檢測系統的敏感性、特異性等等都等同于ISO、USDA或者FDA常規檢驗方法以后，客戶往往在通過比較材料、勞力、產品倉儲等多個經濟方面的支出以后轉而使用經濟上更劃算，前期投入少，檢測時間短，方便操作而檢測結果準確的RapidChek?檢測系統。