阻斷減少AF吸收
益生菌可以吸附黃曲霉毒素，形成菌體-AF復合體，使得黃曲霉毒素在腸道的吸收減少，微生物和黃曲霉毒素一起排出。腐殖酸是一種有機高分子化合物，對重金屬、芳香族化合物、礦物質等吸附作用強，有研究表明，從煙煤中提取的腐殖酸對AFB1有較強吸附作用。葉綠酸與AFB1結合成牢固的分子化合物，影響AFB1的吸收，降低攝入的致癌物的生物活性。研究表明，葡甘聚糖及其與無機吸附劑組成的復合物在常溫下對黃曲霉毒素的吸附效果均比較好，其機制是甘露低聚糖可通過氫鍵、離子鍵和疏水作用力對黃曲霉毒素產生吸附力，其以物理作用為主。
調節AF體內代謝
研究發現許多中藥及其有效成分可作用于藥物代謝酶系統，進而影響黃曲霉毒素的代謝活化及解毒，例如黃岑、丹參、姜黃素、黃酮、多酚等。吡噻硫酮抗黃曲霉毒素的機制是不但減少AFB1-8，9-環氧化合物，而且提高GST的活性，促進谷胱甘肽與AFB1-8，9-環氧化合物結合，增加AFB1-硫醇尿酸加合物經尿液排出。