方舟子：鐵強化醬油該不該吃
我們的身體不是鋼鐵鑄就的，但我們的體內大約含有4克的鐵，分布在每個細胞內。有一種細胞中的鐵特別受重視，那就是紅細胞中藏在血紅蛋白里的鐵。鐵很容易和氧結合，這樣，在我們呼吸時，肺里的紅細胞就能吸收氧氣，把它送遍全身。如果體內缺鐵，生產不了那么多的血紅蛋白，我們就會缺氧，出現貧血的癥狀。鐵在人體內還有其他功能，在貧血癥狀出現之前，缺鐵已經會讓人出現虛弱無力、精神不振、免疫力下降等癥狀。兒童缺鐵還會影響到智力發育。 如果飲食缺鐵、感染了寄生蟲或經常出血（例如月經、消化道有潰瘍），身體就很容易缺鐵。鐵缺乏是最常見的營養不良，在兒童、老人、婦女（特別是孕婦）中尤其常見。全世界有36億人缺鐵，其中20億人貧血。中國人平均貧血發生率在20%左右，缺鐵發生率在40%左右。至少有5000萬名中國兒童缺鐵，40%~60%兩歲以下中國兒童有因缺鐵而造成智力發育不良的危險。 為了減少鐵缺乏癥的發生，世界各國政府主要采取兩種干預措施。一......閱讀全文
名人爭論轉基因食物－評論稱方舟子不能代言科學
原標題：名人爭論轉基因食物 評論稱方舟子不能代言科學 不否定未知是我們面對轉基因以及很多未來科學，甚至目前仍舊被認定是“偽科學”的態度，這并不影響我們對這些進行進一步的探究，甚至科學考核，這種大氣源于對科學的信心有多少，也源于科學意識對從業者的滲透有多深。 為了轉基因玉米，
發展核電：仍需科普科普再科普
“核電發展對公眾而言，第一是科普，第二是科普，第三還是科普。”日前中國工程院在天津舉辦的第139場中國工程科技論壇，將主題定為“我國核能的科學發展”。包括15位院士在內的業界人士談起核電，在“核電亟待科普”這一老話題上，再次達成共識。 在核電審批從福島事故之后的“停擺”中新近開閘的關口，把
吃醬油真的會使皮膚會變黑？醬油：這個鍋我不背
日常生活中，經常會聽老一輩的人說，吃多醬油皮膚會變黑，特別是有傷口的時候，吃醬油會使愈合后的傷口顏色變深。那么，這到底有沒有科學依據呢？今天就讓我們來探討一下，醬油與皮膚變黑或傷口變黑到底有沒有關聯。 “吃什么補什么，吃醬油自然會變黑。”這聽起來似乎順理成章，有理有據，但是事實并非如此。據《科
“兒童醬油”是講究還是忽悠？－成分與普通醬油區別不大
為了給不愛吃飯的女兒增加食物的誘惑力，合肥的“寶媽”們也開始使用一種“兒童專用醬油”。不過，細心的家長陳女士發現，所謂的兒童專用醬油和普通醬油的成分并無多大差別，價格卻高了好幾倍。兒童醬油是忽悠消費者還是真有營養價值？到底適不適合兒童食用？陳女士發出了疑問。 家長：“兒童版”醬油真適合兒童嗎
方舟子：小龍蝦恐慌
近年來“麻辣小龍蝦”成了風靡全國的一道名菜，有的城市甚至還出現了小龍蝦一條街。坐在沿街一字擺開的大排檔，邊喝著啤酒邊啃“麻小”，是炎熱夏天的一種享受。伴隨著小龍蝦風靡的，是一些關于它的謠言。其他名菜都沒有享受這種待遇，不知是不是小龍蝦恐怖的外形引起的聯想。 一種在網上流傳甚廣的說法據
方舟子：日食的那些事兒
2009年07月22日長江日報 好像日食時，一切的光亮都收進了太陽的毛孔:只見許多歌唱著的精靈輝映閃耀，像流星一般在夜空中疾馳來往。 ———雪萊 作為純粹天象的日食，進入國家話語、社會話語和個人話語之后，便呈現出事物的復雜性和解讀的豐富性。一千個人眼中，有一千個日食，誠如是。我
方舟子：靠食療不如吃制劑
吃豬蹄是否可以美容？喝豬蹄湯真能幫哺乳期媽媽下奶？蛋白粉真能提供更高蛋白質？……昨天（11月2日），打假斗士、生物化學博士方舟子在訪談中再次對中醫食療提出質疑，并表示，“有病了不如直接吃制劑更有效和可靠。食療有效基本上是心理安慰的作用。”對此，中醫專家認為，食療是在藥物治療之外的輔助治
我國居民身陷強化食品包圍圈－選擇不慎或致病
鐵強化醬油是政府主推的強化食品流行的強化奶粉市場流行的高鈣牛奶 針對國人的營養情況，中國疾控中心共向全國推廣了強化碘食鹽、鐵強化醬油、強化維生素A食用油以及強化面粉。面對這些強化食品，近日國內掀起了食用強化食品是否會導致營養素過量的熱烈討論。當人們將視線集中在這四種強化食品上時，卻沒注意到我們身邊
Nature詳解：方舟子成首屆“科學斗士”
兩位意志堅定的科學斗士，英國精神病專家Simon Wessely和中國科普作家方是民(方舟子)獲得了首屆約翰?馬多克斯獎。該獎以《自然》雜志前主編約翰?馬多克斯(John Maddox)命名，約翰本人就以擁護強力科學而著稱。約翰?馬多克斯獎旨在獎勵那些即使身處逆境或遭受攻擊，仍主張科學與
方舟子遇襲告破－華中科大教授花10萬雇兇傷人
中新網北京9月21日電 “打假斗士”方舟子被襲案告破。北京警方21日晚8時在此間舉行新聞發布會稱，21日下午5時許，該案主要犯罪嫌疑人肖傳國因故意傷害罪在其參加學術交流時在上海浦東機場被警方抓獲。 據北京警方介紹，警方經過縝密偵查，一舉抓獲該案4名嫌疑人，其中一人是中華某大學醫學院泌
方舟子：麻疹疫苗接種的恐慌
在疫苗接種被發明之前，“出疹子”（麻疹）和“出痘”（天花）是幾乎每個兒童必過的兩個關口。麻疹雖然不像天花那么可怕，但也能出現嚴重的并發癥，例如并發腦炎導致智力障礙。嚴重的能引起死亡，當兒童營養不良時，病死率可高達10%。 麻疹和天花都是由病毒引起的傳染性極強的傳染病，但是只
王善才：跟方舟子沒話說
12月8日，方舟子在《中國青年報》上發表文章《神農架會有野人？為何一顆牙都沒留下》。他認為，存在“野人”的可能性幾乎沒有，力主啟動科考的相關人士“毛發說”缺乏說服力。 12月8日，記者就此說法采訪了野人科考項目牽頭人。他說：“沒有調查就沒有發言權。(方舟子)不是搞科研的人，坐在
方舟子：干細胞治療的騙局
最近有一份財經刊物做了一家從事干細胞治療的公司的封面報道，在網上引起了一場風波。幾個科技記者批評該刊為騙人的公司做宣傳，因為迄今所有推銷干細胞治療的全是虛假廣告。而該刊記者、編輯則辯解說他們只是客觀報道這家公司的創業經過，并沒有宣傳其干細胞治療。 旁觀這場爭論的網友，很多人可能并不知道什么是干
唐駿表示證書我都有－助理稱不會回應方舟子
從7月1日晚開始，曾創辦中文網第一個學術打假網站的科普作家方舟子一連在自家的微博上發出20多條信息，把矛頭指向新華都集團總裁兼CEO、著名的“打工皇帝”唐駿。方舟子對唐駿自傳《我的成功可以復制》一書中透露的個人學位、求學及工作經歷提出了多個質疑，并出示了部分查證證據
中科院植物園暨標本館科普網絡委員會年度會議召開
4月8日至11日，中國科學院植物園暨標本館科普網絡委員會2011科普工作年會在西雙版納熱帶植物園召開。來自科技部、中國科協、中國科學院院士工作局、中國環境科學學會及院屬各研究所的六十多位領導和植物園科普工作者參加了此次大會。? 院士工作局局長周德進、中國科協科普部部長楊文志、
專家提醒：烹飪醬油不要生吃
醬油是廚房必備的調料之一，不但增色，還能添味。但醬油的使用也有學問，哪種適合煮燉，哪種適合涼拌，您都用對了嗎？ 醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，這些對人體健康都大有裨益。但無論是何種醬油，包括生抽、老抽、普通醬油等在生產、貯存、運
偽造證照－勾兌醬油醋銷售
偽造相關證照，利用自己想出的“配方”大量勾兌醬油、醋等調味品，并銷往省內外多個城市。這一違法行為最終受到了法律嚴懲。4月26日，記者從開封縣人民檢察院獲悉，法院以生產、銷售偽劣產品罪判處被告人相某有期徒刑一年零六個月，并處罰金5萬元；判處被告人馬某有期徒刑一年，緩刑一年，并處罰金3萬元。
醬油中的“增鹽肽”
醬油能加深高湯的味道，給炒飯增添一種咸甜的光澤，讓一盤餃子更加美味。但究竟是什么讓這種復雜的咸味鮮味醬如此美味呢？現在，科學家發現了使醬油具有獨特風味的蛋白質和其他化合物，他們認為蛋白質和肽有助于使醬油變咸。相關研究近日發表于《農業與食品化學期刊》。了解食物的味道可以幫助生產者調整他們的種植或制造方
噱頭還是商機－解析兒童醬油
近日，北京商報記者通過淘寶發現，千禾味業推出了兒童版千禾有機醬油，該產品在原料、生產標準方面與普通千禾有機醬油相同；在氨基酸態氮含量方面低于普通千禾有機醬油（氨基酸態氮是醬油營養價值和鮮味的主要來源，含量越高品質越好）。而在價格方面，卻比普通千禾有機醬油略高。 業內人士稱，隨著兒童食品市場的不
發酵罐醬油釀制原理
發酵罐各種微生物的不同酶系作用下，醬油釀制過程中。原料中各種有機物發生復雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分。其中原料中的蛋白質在蛋白酶和肽酶相繼作用下，經一系列水解過程，生成分子量不同的肽。蛋白酶與肽酶作用的適溫為4045℃。發酵罐植物蛋白含有18種氨基酸，谷氨酸與天冬氨酸具鮮味，甘氨酸、丙氨
方舟子遭質疑－學術打假個人時代結束
打假斗士方舟子“后院起火”，令公眾大跌眼鏡。近日有記者對《現代藥物是怎么開發出來的》抄襲疑案進行調查，發現方舟子的這篇科普文章連被抄襲者的筆誤也一并復制。此外，全文約1600字的《科學是什么》有900字左右幾乎原文引自羅伯特教授的《神創論是科學的理論嗎》一文，羅伯特也認為“這是抄襲”。
為什么兒童少年要注意預防缺鐵性貧血
鐵是人體必需的微量元素之一，是兒童青少年身體和智力發育的重要保證。鐵缺乏嚴重會導致缺鐵性貧血，出現全身乏力、面色蒼白、頭發枯黃、易疲勞、頭暈、愛激動、易煩躁、食欲差、易感冒；注意力不集中，記憶力下降，學習效率下降；長期貧血還會影響兒童青少年智力和體格發育。 缺鐵性貧血是由于體內鐵缺乏而造成的一
“論戰型科普”：治理網絡科學謠言的新武器
互聯網，尤其是以微博、微信為代表的社交媒體崛起已是不爭的事實。但頗具諷刺意味的是，身為科學技術產物的互聯網卻助推了大量科學謠言的產生和傳播，這似乎為“科學技術是把雙刃劍”提供了一個例證。網上充斥著關于轉基因、食品安全、新能源、化學工業、交通工程、環境項目的種種不實傳言和誤解，至于健康養生、星座算
方舟子打假再出手－舌戰“解酒大力丸”發明人
繼肖傳國案二審結案后，方舟子的博客再次熱鬧起來。“解酒大力丸”成為方舟子新的打假對象，其ZL持有人則和方舟子就此展開了唇槍舌劍。方舟子表示，ZL持有者“亦明”原是肖傳國的支持者，他發文主要是希望為大家普及關于解酒的科普知識，也是想揭露“亦明”。 ■打假解酒藥文章刊媒體 前天（11
“變味”的醬油，超7成醬油檢測出增鮮劑，有你吃過的嗎？
對調料略有基礎知識的人都知道，作為大家日常生活中經常吃到的一種調味品-醬油，它是有著嚴格的國家標準的，其中最重要的一個指標就是“氨基酸態氮”在醬油中的含量，它的含量標準為，如果100毫升醬油中，“氨基酸態氮”的含量為0.4克，那就達標，0.4-0.8克之間，屬于質量不錯的，100毫升中的含量大于
方舟子：神農架會有野人嗎
中國許多地方自古以來就有“野人”的傳說，時不時地也有某人無意中目擊“野人”的記載。在上個世紀50—70年代，國內生物學家曾對此做過零星的調查，但“野人”(特別是湖北神農架的“野人”)成為社會關注的焦點則是80年代的事。在那個瘋狂的年代，全國上下都癡迷于神秘現象，當然不會放過“野人”。這
質疑天價大米－方舟子遭廠家起訴
北京德潤生貿易有限公司生產的“高科技”大米因價格高昂被稱作“天價大米”，也引來了學術打假人方舟子等人的質疑。德潤生公司認為方舟子的質疑是對他們的誹謗，提起訴訟索賠20萬元。記者今日獲悉，西城法院已受理此案。 在北京德潤生公司的網站首頁上就是對德潤生米的介紹：“權威檢測機構的檢測結果表明：每公斤CE
方舟子：“青年導師”造假有害社會誠信
方舟子，中國公民，福建漳州人，畢業于中科大生物系，后考入美國密歇根州立大學攻讀生物化學博士。2000年創辦中文網上第一個學術打假網站，揭露了多起科學界、教育界、新聞界等領域的腐敗現象。 “拍”唐駿是舊案重提 并無預謀 主持人：其實網上關于唐駿學歷有問題這個事情一兩年前已經有一些傳聞，為何
方舟子：今天你還喝牛奶嗎
一夜之間，全國人民得了恐奶癥。許多人不敢再給寶寶喝配方奶粉，改喝米湯。許多人本來已習慣早餐一杯奶，也改喝自制豆漿，豆漿機賣到脫銷。不過，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米湯或其他食品是危險的，會讓嬰兒營養不良。對成人來說，牛奶并非必需品，不喝也未嘗不可，但是牛奶的營養價值難以被其他食品取代，比如
方舟子：世上有解酒藥嗎
一杯酒下肚，一部分(約20%)乙醇(俗稱酒精)迅速地在胃里被吸收進血液，剩下的乙醇則到了小腸被吸收。細胞膜擋不住乙醇，一旦乙醇進入血液，全身所有的細胞、組織都會受到乙醇的影響，其中最受影響的是腦細胞。乙醇是神經抑制劑，能減弱神經系統的活動。當血液中的乙醇含量比較低時，由于大腦中起抑制功能的區域的