深圳市監局稱工業明膠為非法添加物

果凍杯熱封性能檢測方法

?果凍在存放和運輸過程中會由于貨品的疊壓而引起果凍杯內壓增大，進而引起果凍杯封口膜的破損。由于這種破損多發于封口膜與杯體的熱封部位，因此可以通過調整熱封參數或更換材料來解決。? ??熱封工藝是指利用外界加熱條件使塑料薄膜的封口部位變為熔融粘流狀態，借助封頭加壓并保持一定時間，使上下兩層粘合，冷卻后具

“超級果凍”材料可抗汽車碾壓

　　英國劍橋大學研究人員開發了一種柔軟而堅固的新材料，外觀和感覺就像軟軟的果凍，但其可承受相當于大象站在上面的重量，在壓縮時就像一塊超硬、防碎的玻璃。其還可完全恢復到原來的形狀，即使其80%的成分是水。　　無論是軟的還是硬的、脆的還是強的，材料的行為方式取決于其分子結構。有彈性的橡膠狀水凝膠具有許多

看著像果凍－味著像烤肉

根據《自然-通訊》7月9日發表的一篇論文，一種可切換風味的支架能夠在烹飪溫度下釋放出肉香，或許有望改進實驗室培養肉的口味。研究人員認為，這些發現可能有助于培養肉更好地模擬傳統肉，如熟牛肉的味道。培養肉正在作為一種新的食品類型興起，并能以可持續的方式提供動物蛋白。過往研究使用多種類型的支架和三維材料來

“超級果凍”材料可抗汽車碾壓

科技日報北京11月24日電 （記者張夢然）英國劍橋大學研究人員開發了一種柔軟而堅固的新材料，外觀和感覺就像軟軟的果凍，但其可承受相當于大象站在上面的重量，在壓縮時就像一塊超硬、防碎的玻璃。其還可完全恢復到原來的形狀，即使其80%的成分是水。無論是軟的還是硬的、脆的還是強的，材料的行為方式取決于其分子

部分老酸奶廠商稱產品并未添加工業明膠

　　4月9日，一則“老酸奶使用工業明膠”的消息忽然在互聯網上流傳開來，稱老酸奶和果凍在生產過程中使用了工業明膠，并且這些工業明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。對此，部分老酸奶廠商回應稱，其產品中并未添加工業明膠，各生產環節均嚴格執行國家標準。 　　昨日，身份信息認證為央視主持人的趙普(微博)通過微博爆

時評：皮鞋酸奶果凍的閃電微博不應不了了之

　　4月9日，中央電視臺著名主持人趙普等多位媒體人士發微博稱，根據調查記者的爆料，老酸奶(固體形態)和果凍不能吃，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。網友猜測微博所指的是增稠劑，也有可能是破皮鞋做的工業明膠，一時間引起熱議。當晚，包括趙普在內的媒體人士刪除了相關微博。事后，陸續有果凍企業澄清法定添加劑中

卡拉膠在果凍中應用介紹

卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用

關于角叉菜膠在果凍中作用介紹

　　卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍

評論：爛皮革造老酸奶事件應盡快查清

　　央視主持人趙普在微博上爆料稱：“轉發來自調查記者短信：不要吃老酸奶(固體形態)和果凍，內幕很可怕，不細說”。經濟觀察報調查記者朱文強則在微博上稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成，這才是今年315晚會重頭，可惜沒播。據悉，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠。但為了降低成本，國內很多廠家用破皮鞋、爛

昆明市嵩明縣開展使用明膠生產加工食品專項整治

　 　為進一步加強食用明膠和使用明膠生產加工食品的監管，及時排查食品安全風險隱患，嵩明縣食藥監局結合實際，于近期組織開展了使用明膠生產加工食品專項整治活動。　　 此次專項檢查的重點是針對果凍、乳制品、肉制品、方面食品、酒水飲料等產品的食品生產企業生產中是否使用違規明膠，檢查的主要內容是對企業庫存的食

受傳言拖累北京地區老酸奶降價五成仍難賣

　　由于果凍、老酸奶被曝出可能使用工業明膠，這些熱門商品的銷售明顯下滑。記者昨日走訪京城各大超市發現，盡管不少老酸奶正在進行5折促銷，但這些食品專柜前人氣冷清。 　　近日，某知情人士爆料稱，收到調查記者的短信，建議消費者不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍，內幕很可怕。一些網友甚至表示，有些不法商家為

濟南乳企稱老酸奶添加明膠是傳統工藝

　　老酸奶盒上的食品添加劑配料表中，明膠寫在了首位。 　　這兩天，微博上最具爆炸性的新聞，莫過于“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”。這一信息經央視主持人趙普刊發后，隨即被廣泛轉載，同時很快波及到實體店中老酸奶的銷售。大家都喊：真惡心，果凍和酸奶還能吃嗎? 　　奶制品專賣店老板

食用明膠簡介

何為工業明膠？

工業明膠。資料圖 　　工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性 等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。 　　基本信息 　　工業明膠，一種精

果凍鋰電池的技術優勢

蜂巢能源電池日上發布的“果凍電池”的電導率為6×10-3 s/cm，能通過150°C的熱箱試驗；同時具備自愈合功能，在滿電針刺試驗中，可以實現“不起火、不冒煙”。

質構儀用于果凍的品質分析

　　質構儀作為物性分析儀器，在食品領域應用最多也最廣，具有客觀、指標量化、重現性好等特點，可用于測定果凍的硬度、彈性、內聚性和咀嚼性等指標。通過測定果凍質構的變化來反映不同膠凝劑對果凍品質的影響　　1儀器測定　　儀器：Universal TA質構儀　　探頭：P/50柱形探頭　　將果凍樣品放于柱形探頭

對“老酸奶傳言”須及時證實或證偽

　　4月9日，微博上盛傳一則堪稱恐怖的消息：身份認證為經濟觀察報記者的朱文強于凌晨一時發微博稱：“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶了，問為啥，他比喻說，哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了”；中午十一時，央視著名主持人趙普發出相似的內容：“轉發來自調查記者的短信。同志們：

雅客、蠟筆小新的糖果和酸奶被曝使用垃圾明膠

　　 2012年，央視曝光工業明膠加工藥用膠囊，引起社會輿論嘩然。昨天，《每周質量報告》再度曝光垃圾明膠，央視調查發現，大量垃圾皮料被制作成食用明膠，然后用于加工糖果、酸奶等食品。 　　 這次被曝光的不乏一些知名品牌，如金冠、雅客、蠟筆小新等，而他們使用的明膠都是來自浙江蒼南的一家明膠企業

時評：皮革奶系業內潛規則還是誤導

??????? 央視著名主持人趙普前天發微博稱固態老酸奶和果凍“有內幕”，但未能在晚會中曝光該微博一經發布立刻被轉發了十多萬次，并有人跟進直言：在老酸奶、果凍中添加工業明膠已是業內普遍現象。當年的“皮革奶”重現江湖了?但本市食品企業和行業專家均表示，雖然不排除個別小作坊有違法操作的可能，但外界質疑加

明膠作為冷凍食品改良劑的作用

　　在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用于制作果凍，明膠膠凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎后還可重新形成膠凍。明膠作為穩定劑可用于冰淇淋、雪糕等的生產，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成

工業明膠基本用途及適用技術標準

工業明膠。資料圖 　　工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。2012年4月，網傳老酸奶和果凍里

江西公布“明膠豬耳朵”成分:明膠和油酸鈉制成

明膠豬耳朵油酸鈉　　近日，江西贛州市民買到了人造豬耳朵，并網上發帖懷疑是明膠和塑料所制。5月14日，網絡新聞聯播記者從江西省食品安全辦公室了解到，經江西省相關權威檢測機構檢測和有關專家鑒定，由贛州市日前查獲送檢的非法加工鹵豬耳朵為假豬耳朵，主要成分為明膠和油酸鈉。公安機關已介入調查，

藥用明膠原料短缺－應加強食品用明膠監管

　　今天是膠囊事件曝光滿一年，當前市場上膠囊類藥品的質量如何?事件曝光后，企業、行業、國家都做了哪些工作?違法企業個人是否得到嚴懲，市場監管機制是否有效建立，百姓能否買到放心膠囊，人民網記者就此進行了調查采訪毒膠囊事件一周年調查，結果是2萬涉案者被懲處，膠囊市場得以凈化，社會信任尚未恢復。 　　行

河北徹查學洋明膠問題－全面整治規范明膠行業

　　河北省政府食安辦今天(4月18日)發布消息稱，全省正組織力量徹查阜城學洋明膠問題，全面整治規范明膠行業。截至4月17日，阜城縣公安機關已抓獲涉嫌生產銷售假劣產品的學洋明膠蛋白廠犯罪嫌疑人8名，其中刑事拘留7名，1人因哺乳期取保候審;公安、質監等部門共查封該企業產品200多噸。 　　4月15日，

北京伍福苑肉皮凍竟變“膠皮”凍－鉻超標近1倍

　　許多市民都愛吃肉皮凍，但如果吃到太“勁道”的肉皮凍，您可得小心了，其中有可能添加了劣質明膠。北京市食藥監局今天上午通報4款全市下架的不合格食品，其中卜蜂蓮花(原易初蓮花)朝陽路店銷售的伍福苑牌肉皮凍，檢出重金屬鉻含量超標近1倍。 　　不合格產品 超市已經停售 　　今天上午，記者走訪

質構儀用于測定果凍的質構

果凍是由果凍膠、甜味劑、增稠劑和香精等加工而成的膠凍食品，因其外觀晶瑩通透，色澤鮮艷多樣，口感軟滑爽脆，風味清甜滋潤，酸甜適口，受到廣大消費者的喜愛。隨著生活水平的提高和人們保健意識的增強，消費者對休閑食品的要求越來越高，果凍的品質狀況越來越受到人們的重視。質構儀作為一種食品感官分析儀器，已經在休閑

明膠之外還有多少暗礁

　　明膠這個詞這幾天熱得很。先是有關老酸奶、小果凍的傳言鬧得兇。塵埃尚未落定，就有了13種藥用膠囊涉嫌鉻超標停售的新聞。為什么這些藥用膠囊被停售呢?因為它們的原料中，含有工業明膠。央視《每周質量報告》應該是全國人民信得過的王牌欄目，它播報的節目，應該不是個人不負責任的胡言亂語。據報道，修正藥業等多家

侯江：明膠之外還有多少暗礁

　　明膠這個詞這幾天熱得很。先是有關老酸奶、小果凍的傳言鬧得兇。塵埃尚未落定，就有了13種藥用膠囊涉嫌鉻超標停售的新聞。為什么這些藥用膠囊被停售呢?因為它們的原料中，含有工業明膠。央視《每周質量報告》應該是全國人民信得過的王牌欄目，它播報的節目，應該不是個人不負責任的胡言亂語。據報道，修正藥業等多家

明膠的制劑類型

吸收性明膠海綿

明膠的檢查方法

凝凍濃度取本品1.10g,置稱定重量的錐形瓶中,加水80ml,在15~18℃放置2小時,使完全膨脹后,置60℃水浴中加熱溶解,取出,稱重,加水適量使內容物成100g,取10ml,置內徑13mm的試管中,在0℃冰浴中冷凍6小時,取出,倒置10秒鐘,應不流下,酸堿度取本品1.0g,加熱水100m,充分振