高糖高能量反式脂肪多揭時髦奶茶里的健康隱患
大城市的街頭、電影院、咖啡廳、商場，隨處可見捧著奶茶的年輕人。在很多人心目中，它是健康飲料的代名詞，同時擁有牛奶和茶葉的營養，而且香氣濃郁、口感順滑，讓人愛不釋手。其實從營養角度講，現在市面上的這些奶茶飲品并不健康。圖片來源于網絡 傳統奶茶主要是以磚茶、牛奶或馬奶煮制而成，有的還會在里面加點黃油，然后根據個人口味加適量鹽調制，味道一般偏咸，不甜，是蒙古族、哈薩克族、藏族等少數民族的日常飲品。我國南方，奶茶也一度流行，主要以港式奶茶為代表。這種奶茶起源于英國的下午茶，把紅茶與濃鮮奶混合，然后加糖制成，口味偏甜。 這些都屬于“傳統”奶茶，其關鍵成分確實體現在“奶”與“茶”上。奶是補充鈣質的高手，同時含有優質蛋白質、B族維生素等。而茶葉中的茶多酚等保健成分還有一定的抗氧化、保護心腦血管等功能。雖然傳統奶茶也可能存在額外攝入鹽、糖的問題，但總體來看營養價值較高。 然而，現在都市里時尚化的奶茶種類越來越多，口味越來越濃郁，但營養......閱讀全文
蘭州氫化油食品遭遇“寒流”
一場針對反式脂肪酸的討論激烈“開戰”，食品安全再次遭遇信任危機。衛生部１１月９日表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，將制訂相關標準。 氫化油到底能不能吃？甘肅省營養學會專家認為，不是所有氫化油食品都不能吃，而是含有超標反式脂肪酸的氫化油才是關注焦點。“少量食用不會有危害！建
心臟病患者應避免哪些食物？
高鹽食物：過多的鈉攝入會導致水腫和高血壓，加重心臟負擔。應避免食用咸菜、腌制品、熏肉、薯片等高鹽食物。 高脂肪食物：過多的飽和脂肪和反式脂肪攝入會增加膽固醇水平，加重動脈硬化，增加心臟病發作的風險。應避免食用肥肉、黃油、奶油、糕點、炸食等高脂肪食物。 高膽固醇食物：過多的膽固醇攝入會導致動脈
反式脂肪酸的美麗魔咒－安全脂肪并不安全
提及反式脂肪酸，很多人都對這個專業名詞缺乏理解，覺得陌生，但實際上，你肯定吞下過很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，餅干、冰激凌、巧克力派、蛋撻、奶茶等等，很多零食具備的酥軟滑膩的誘惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。 安全脂肪，并不安全 什么叫做反式脂肪酸
美國議員提出反式脂肪標識管理新方案
據美國食品安全新聞網消息，11月22日美國議員伊澤瑞爾提出一項反式脂肪標識管理新方案，要求食品包裝上的反式脂肪信息更加明確。 2006年美國FDA要求食品包裝需標注反式脂肪信息，對于反式脂肪含量不超過0.4克的產品可標注含量為"0克". 針對以上規定，伊澤瑞爾認為，如果消費者一次攝取
反式脂肪大量用于食品－安全性遭質疑
近日，麥當勞出售的麥樂雞被指含有泥膠和石油成分。一時間，人們對食品安全的關注再次升級。與普通人相比，全國政協委員、廈門市政協副主席莊威則更多了一份關注，他在等待有關部門對他今年全國“兩會”期間提交的一份提案的答復。那份提案中，他建議，國家應明令限制食品添加“反式脂肪酸”。
業界呼吁立即出臺反式脂肪酸攝入標準
近日，一場針對氫化油中富含反式脂肪酸的討論格外熱烈，中國食品安全再次遭遇信任危機，面對生活中隨處可見的巧克力、冰淇淋、奶油餅干、面包、蛋黃派、咖啡伴侶等美味食品，消費者不禁發出疑問，我們到底還能吃什么? 此次輿論關注的焦點劍指食品中的反式脂肪酸。由于反式脂肪酸在中國缺乏相關國家標準和
經濟半小時：反式脂肪酸該不該吃？
今天我們來繼續關注反式脂肪酸。今天,衛生部官方網站用專家解讀的方式,介紹了我國對反式脂肪酸的管理措施,以及國際上對于方式脂肪酸的管理方式。我們注意到,目前我國對于反式脂肪酸的使用限制,僅僅局限于嬰兒食品,而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐,都還沒有相應的使用標準。前不久,本
印度FSSAI－：嚴格規范“無反式脂肪”標簽的使用
2019年7月29日，印度食品安全標準局（FSSAI）發布消息，面包店、糖果店和其他食品商店可以在其產品上使用“無反式脂肪”的標志，但只有當其產品每100克食品含有0.2克或更少的反式脂肪時才可以使用此標志。 在印度，使用無反式脂肪標志是自愿的。然而，監管機構已經要求食品經營者遵守這些規定。
泰國檢測4組食品中反式脂肪的含量
泰國公共衛生部13日消息：為了保護消費者，根據公共衛生部的政策，泰國公共衛生部下屬醫學部門對2019年泰國出售的4組食品中反式脂肪的含量進行監測。 用來監測的4組食品包括： 1）脂肪產品（人造黃油，含人造黃油的產品），每份平均含0.07克反式脂肪； 2）甜點組（威化餅，威化餅干，油
日本明治公司減少反式脂肪酸的使用
2月27日，據日媒報道，日本明治公司積極宣傳減少反式脂肪酸的家用人造奶油，希望通過此舉擴大人造奶油的消費市場。反式脂肪酸食用過量，會增加心肌病等的患病風險。 3月，明治公司將停止富含反式脂肪酸的“部分氫化油”的使用，并從3月1日起開始售賣包裝上標識“努力減少反式脂肪酸”“不使用部分氫化油”
反式脂肪酸的危害及其控制措施
危害 長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。 反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。 含多不飽和脂肪的紅
方舟子：飽和脂肪酸、反式脂肪酸的是是非非
最近我參加了一期關于保健的電視訪談節目，在錄制過程中有兩名來自不同領域的“觀察員”與我進行討論。其中一位是保健品公司的老總，觀點自然處處與我相對。另一位是一家醫科大學附屬醫院營養研究室主任，按理應該是站在我這邊的，因為我所講的，無非是國際醫學界公認的一些常識。實際上卻不然，這位醫生時不
反式脂肪酸危害難定－專家稱食品標簽應統一
趙海涼每次去超市或商店購買食品時，都會仔細觀察外包裝。 在許多食品配料表中，都能找到常用配料“植物油”“棕櫚油”。作為專業人士的趙海涼更關注“前綴”――當“氫化”“起酥”“精煉”等詞語搭配在前時，他一般不會選擇。“因為植物油經氫化處理，分子結構會改變，產生反式脂肪酸，有害健
潯城百姓警惕人造奶油致病
近年來，我國發生了多起食品衛生安全事件，可以說，中國進入了一個食品安全的敏感時期。越來越多的中國人將目光投放到食品安全問題上，廣大的消費者對 “吃”這個最基本的生存環節表現出了憂慮和不滿。然而近日，一場針對“反式脂肪酸的討論”，再次把食品安全問題推上了風口浪尖。 揭開“反式脂肪酸”的面
食用油專家：氫化油危害被夸大
氫化油等于殺蟲劑滴滴涕的說法讓消費者恐慌，生產氫化油企業的反應更是有過之而無不及，由臺灣南僑集團和康師傅控股公司合資的南僑油脂前臺人士不由分說拒絕了《第一財經日報》的采訪要求，另一家日本企業投資的不二制油（張家港）有限公司也保持沉默。不過，在食用油研究人士看來，氫化油的危害此
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氫化脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上個世紀八十年代作為飽和脂肪酸的替代品開始被使用。當時由于擔心存在于葷油中的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅，植物油又有高溫不穩定
關于氫化植物油的基本信息介紹
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點
專家：應出臺強制標準規定反式脂肪酸含量
蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、餅干、奶茶、咖啡——這些現代社會的日常食品，突然讓人不安起來。因為它們都含有的人們原來習以為常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，對人體健康有害。這一消息一下子讓人們緊張起來，因為沒有人可以避開這些食品。 “反式脂肪酸有害健康，這早已得到了學界的公認。”中國農業
是否可做到完全不攝取反式脂肪酸？
因為天然食物當中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零點幾，正常情況下達不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調的溫度低、時間短，所產生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，不吃各種加
印度擬限制食品中反式脂肪酸的含量
據印度食品安全標準局（FSSAI）2019年8月30日消息：該局擬限制食品中反式脂肪酸的含量，具體信息如下： 反式脂肪酸是在氫化植物油中由于氫化過程而產生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、動脈粥樣硬化等多種疾病的主要原因。此外，還有研究發現：在食品煎炸過程中反式脂肪酸的含量往往會增加。因此，為了
Plos－one：飲食中反式脂肪酸使人健忘
近日，來自美國加州大學圣地亞哥分校的研究人員發現飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能減退，特別是對于45歲左右的男性來說。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時間，保證食物不易變質。 研究人員對1018名男性和女性進行了分析，要求他們填寫一份飲食調查并進
Plos－one：飲食中反式脂肪酸使人健忘
近日，來自美國加州大學圣地亞哥分校的研究人員發現飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能減退，特別是對于45歲左右的男性來說。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時間，保證食物不易變質。 研究人員對1018名男性和女性進行了分析，要求他們填寫一份飲食調查并進
是不是所有有油的東西里都有反式脂肪？
反式脂肪的產生主要有下面三個來源：1．由液態油固化形成植物油。2．高溫加熱過程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構化成反式脂肪。3．在自然界中，產生于牛等反芻動物的胃內，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經加熱的植物油中，是沒有反式脂肪的。
反式脂肪酸的檢測方法氣相色譜質譜法
Ruiz-JmenezJ等采用超聲波萃取，用GC-MS法測定面包產品中反式脂肪酸。研究結果表明，該方法檢測和定量限分別在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之間且采用超聲波萃取可縮短萃取時間，同時又不會降解目標分析物，是一個準確、可靠的方法。
反式脂肪酸存在健康風險－中國缺乏食用標準
連日來，反式脂肪酸都處于輿論的風頭浪尖。繼央視報道市面上許多用到植物奶油的食品都含有對人體有一系列副作用的反式脂肪酸之后，衛生部開始針對反式脂肪酸展開風險監測評估。這一現象再次引發了消費者對食品安全的擔憂。請關注—— 前不久，關于反式脂肪酸對健康有害的報道引起了社會的廣泛關注，有媒體將它與殺蟲
反式脂肪酸危害多－部分國家已禁用
導語：目前我國對于反式脂肪酸的使用限制，僅僅局限于嬰兒食品，而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐，都還沒有相應的使用標準。反式脂肪酸在部分國家已被限制禁用，食品安全的問題再一次擺在了我們面前。 反式脂肪酸在我國還沒有明確標準，反式脂肪酸主要用于蛋羔、奶油等產品。好利來是我國蛋羔
美國FDA提議減少加工食品中的反式脂肪
據美國食品藥品管理局(FDA)7日消息，11月7日美國FDA發布初步決定稱，將采取措施，進一步降低加工食品中的人工反式脂肪，保護民眾健康。 美國FDA指出，近二十年來，民眾日常飲食攝取的反式脂肪大幅下降，如果進一步降低，將可每年減少2萬心臟病例，7000死亡病例。 某些肉品和乳制品中
巧克力反式脂肪酸含量檢測：德芙與明治較高
2014年的元宵節和情人節重合，這個特殊的日子，有著特殊代表性的季節性糖果--巧克力，備受追捧。在各大超市中，各式各樣的巧克力被擺在顯眼的位置。 巧克力的甜蜜順滑讓人渴望，更是年輕女士們鐘愛的零食。不過，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直為消費者警惕。巧克力吃多會胖嗎?會影響身體健
方舟子：反式脂肪酸究竟有多可怕
食用油的安全問題時不時地會成為輿論的熱點。前一陣子國內媒體熱炒過地溝油，最近又開始熱炒“植物奶油”或“氫化油”，說它們富含危害健康的反式脂肪酸，“被專家列入人類食物歷史上最大的災難之一”。并稱現在不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停，但在國內仍然可以看到普遍使用氫化油的情形。 果真