我國南北有著飲食差異，一直以來，南方人愛吃米飯，北方人愛吃面食，面食種類多。面條由面粉做成，具體來說，是由中筋粉制成，中筋粉的蛋白質含量在8.0%-10.5%之間。所以一般根據面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，所以要將面粉分類，需要用到專業的雙頭面筋儀進行測定。
面筋含量的測定可以通過使用雙頭面筋測定儀進行快速準確的測定，面筋含量的測定同時也可以通過使用手洗法進行測定，從經濟角度而言手洗法的開銷則是比較低，但是從其他的測定時間、測定準確度而言是哪種更加的好呢？選用同種小麥分為兩份，一份用于手洗法測定，另一份則適用于雙頭面筋儀的測定，同時記錄兩種方法的濕面筋質量、濕面筋含量以及測定時間，從這些數據可以看出，手洗法與面筋測定儀最大差別則是在于測定時間上，手洗法是雙頭面筋儀法的三倍以上。準確度上也比手洗法適當提升，在測定中可以根據情況來直行選擇最佳的測定方法。
雙頭面筋儀主要由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。雙頭面筋儀的功能非常強大，除了可以測定面粉中面筋質量，還可以測面粉中面筋的含量以及面筋持水率。所以說雙頭面筋儀是食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門的必配儀器！
一般來說雙頭面筋儀和單頭面筋儀都是用于測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，在食品和面粉加工、糧油科研機......
一般來說面筋指數越大面粉的品質越高，因此工業生產中，常把面筋指數作為衡量面粉品質的一個重要指標。雖然面筋指數的測量可以使用常規的測量方法來進行，但是由于存在一些誤差，因此現在多是使用雙頭面筋儀等儀器來......
判斷小麥粉的質量，我們可以從多個角度去判斷，可以從它的白度、粗細度、和面筋的含量與質量這幾個方面去評價，當然，如果大家無法判斷面粉的白度，我們可以使用面粉白度測定儀，如果無法判斷面粉的粗細度，我們可以......
我國南北有著飲食差異，一直以來，南方人愛吃米飯，北方人愛吃面食，面食種類多。面條由面粉做成，具體來說，是由中筋粉制成，中筋粉的蛋白質含量在8.0%-10.5%之間。所以一般根據面粉中蛋白質含量的多少，......
面粉是我們生活中常見的面食制作原料，用它可以做出很多美味的小吃，但前提是要高質量的面粉，就像很多食品制作要求高筋面粉。一般我們購買的袋裝面粉都會標有面粉的筋力，方面消費者選擇。但大家有沒有想過面粉的筋......