火鍋底料檢出罌粟堿、嗎啡等非法添加物

　　6月25日，四川省市場監督管理局發布2019年第26號食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、糕點、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、調味品、保健食品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品共9類食品558批次樣品，不合格食品12批次。

　　抽檢信息顯示，餐飲食品不合格樣品4批次；糕點不合格樣品3批次；肉制品不合格樣品1批次；食用農產品合格樣品2批次；蔬菜制品不合格樣品1批次；調味品不合格樣品1批次。

　　1批次火鍋底料檢出非法添加物

　　值得注意的是，不合格產品中，有1批次火鍋底料檢出罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等非法添加物。長寧縣碧浪湖魚火鍋店銷售的“火鍋底料”，不合格項目為罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因，檢驗結果為60.7 μg/kg、839 μg/kg、159 μg/kg、28.4 μg/kg、69.0 μg/kg，標準規定均為不得檢出。

　　罌粟堿是臨床用于治療心血管痙攣等的處方藥；嗎啡，是鴉片類毒品的主要組成部分，長期食用者從心理上到生理上都會對其產生依賴性；可待因屬于阿片類生物堿，是國家特殊管制的麻醉藥品；蒂巴因可從罌粟分離出來，有麻醉作用。罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等非法添加物，我國現行的食品安全法中明確規定了，“不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質”，且對于食品生產者也有較為嚴格的要求。

　　4批次食品檢出微生物污染超標

　　4批次食品檢出微生物污染超標，包括3批次糕點和1批肉制品。不合格產品分別為：標稱由成都市新鹵冠食品有限公司生產的“雙流兔腿（醬鹵肉制品）”，菌落總數超標；標稱由廣元市亨銳糕點加工廠生產的“毛毛蟲面包”，大腸菌群超標；標稱由綿陽市涪城區稻香園糕點坊銷售的“蛋撻皮肉松（糕點）”，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數、大腸菌群超標和1批次該標稱生產企業于同一日期生產的同一規格“蔥香肉粉松（糕點）”也檢出菌落總數不合格。

　　菌落總數、大腸菌群均屬于微生物指標。微生物指標超標說明其衛生狀況達不到基本衛生要求，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。

　　2批次食品檢出苯甲酸及其鈉鹽超標

　　有2批次食品檢出苯甲酸及其鈉鹽超標，分別為：標稱由廣安市渝都釀造有限公司生產的“廣安特産酒店專用云南風味泡椒”，標稱由瀘州市龍馬潭區天富調味品廠生產的“紅油麻辣豆瓣”。

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醬及醬制品中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

　　2批次油條鋁的殘留量超標

　　2批次油條鋁的殘留量超標，分別為：楊玉貞銷售的“油條”，西昌市雙成面館銷售的“油條”。

　　含鋁食品添加劑是合法的食品添加劑，國家規定油條中鋁的最大殘留限量為100mg/kg。含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。超標原因可能是企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　除上述不合格產品外，還有蒼溪縣譚中淑包子饅頭店銷售的“饅頭”，不合格項目為糖精鈉（以糖精計），檢驗結果為0.179 g/kg，標準規定為不得使用；冷恒建銷售的“活草魚”、“活鯉魚”不合格項目為地西泮不合格。

　　對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。成都市、瀘州市、綿陽市、廣元市、廣安市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；瀘州市、廣元市、內江市、宜賓市、涼山州市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。