烤肉爐盤沒用明火，上面墊著一張半透明的白紙，倒上些食用油，一塊塊烤肉在白紙上翻動，在爐盤的炙烤下，白紙逐漸焦糊。
正在流行的“紙上燒烤”令人耳目一新，但專家提醒，這種白紙高溫下可能釋放有害物質。
在大連市西崗區一家燒烤店，服務員表示這是專門用于燒烤的紙張，采用特殊材料和工藝制作而成，在高溫下不會燃燒，也不會變形。
記者發現一些網店專門出售這種白紙，每張白紙價格從幾分錢到幾角錢不等，采用的工藝是在白紙兩面涂抹“硅油”。“硅油是制造食品包裝的一種添加劑，可用于高溫，在我國是允許使用的，比如在一些托盤中可能會涂抹一層硅油，防止食物粘連。”國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長、中國注明食品安全專家董金獅昨日接受記者采訪時介紹說，盡管硅油可用于食品包裝，但并未允許使用在燒烤等高溫烹制的行業中。“硅油只是食品包裝的一種添加劑，而非食品添加劑，不是可食用的。”董金獅說，硅油在油性環境中是可溶解的，因此在烤肉中可能會釋放出化學物質。記者查詢資料了解到，硅油又稱之為淋膜液，含苯和聚氨類以苯等做融劑，其中含有樹脂、上光油等。
上光油含有苯、二甲苯等有毒揮發有毒物質，對人體健康影響極大，皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯常溫下即可揮發，長期低濃度接觸可發生慢性中毒，癥狀逐漸出現，以血液系統和神經衰弱癥候群為主，表現為血白細胞、血小板和紅細胞減少、頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。
烤肉用的白紙沒有滲透的現象，經過20分鐘的熏烤也不會破損。
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錫紙燒烤或引發重金屬中毒
除了使用“硅油紙”外，錫紙也常被很多燒烤店用于烤制海鮮、肉類。
記者調查了解，所謂“錫紙”只是鋁箔紙。 “制作鋁箔紙有國家標準，而且也是國家允許使用在食品包裝上的，但在長時間高溫烹制中，會有析出金屬鋁，也對人體有害。 ”董金獅告訴記者，品質較好的鋁箔紙重金屬不含鉛、錫，而一些質量較差的鋁箔紙可能含有金屬鉛，如果長期使用可能引發鉛中毒。
“如果使用錫箔紙，風險更大，首先在錫紙制作上沒有國家標準，錫箔紙中金屬鉛、鎘的含量更大，對人體危害更嚴重。 ”董金獅說，錫箔紙尤其怕油性和酸性物質，可以析出錫箔紙中的重金屬成分。