路邊燒烤抽檢：全部測出強致癌物

　　路邊燒烤吃起來很誘人，但暗藏的安全問題比比皆是。

　　 在市疾控中心的隨機調查中，30件街頭攤點的燒烤類動物性食品中苯并(a)芘檢出率達100%，其中3件樣品超過限量標準。

　　 按國家對食品中苯并(a)芘的限量規定，肉制品、熏烤動物制品及糧食衛生標準為5.0微克/千克。然而。相關部門抽查中發現，閘北區一攤點的1件烤豬肉苯并(a)芘達到7.53微克/千克，閔行區一攤點的1件烤魷魚達6.26微克/千克，浦東新區一攤點的1件烤羊肉達5.80微克/千克。苯并(a)芘具有較強致癌、致畸、致突變和內分泌干擾等危害性，燒烤類動物性食品在高溫烹調加工時，發生熱解或熱聚反應，容易產生苯并(a)芘。

　　 專家指出，路邊燒烤基本都沒有衛生許可證，攤販也未經健康檢查，做不到生熟分開等基本衛生要求。其加工所用工具、容器及竹簽等也難符合衛生要求。

　　 另外，使用的豬肉、羊肉、雞肉等原料，大多是廉價邊角料、下腳料，這些原料很多都沒經過檢疫檢驗，不經清洗，甚至涂上色素。還有些商家為了追求美味，串烤時間過短，肉串沒有熟透，致病菌沒有完全殺滅。

　　 為倡導健康餐飲，市健康促進委員會辦公室自2013年起，還開展百家單位健康食堂建設，近期調查顯示，食堂在餐飲供應上有顯著改善。其中，采用油炸方式的比例從19.7%下降到11.3%。