李家洋院士PNAS發表水稻新研究成果
抗性淀粉（RS）有預防糖尿病、減少腹瀉、炎癥性腸道疾病、結腸癌和慢性腎病、肝病發生的潛力。10月18日在《PNAS》發表的一項研究中，來自中科院遺傳與發育生物學研究所和浙江大學的研究人員，在水稻中確定了兩個關鍵的淀粉合成酶基因，它們共同調節著RS的生物合成。這些研究結果有望應用于選育出熱米飯中具有改良RS的水稻品種，對于理解其他主要谷物作物中的RS生物合成，也具有重要的意義。中科院遺傳與發育生物學研究所的李家洋院士和浙江大學原子核農業科學研究所的吳殿星研究員，是本文共同通訊作者。 目前，全球2型糖尿病的發病率有顯著的增加。這種增加被認為是由于飲食和生活方式的變化，并且在亞洲地區變得越來越明顯。食用抗性淀粉（RS）含量高的食物，可以幫助控制糖尿病，因為其可被小腸緩慢的消化和吸收，從而降低餐后血糖和胰島素反應。RS含量高的食物也有預防病原體感染、腹瀉、炎癥性腸道疾病、結腸癌和慢性腎臟、肝臟疾病的潛力。攝食RS可以增加飽腹感，減......閱讀全文
不同直鏈淀粉和抗性淀粉品質相關性試驗
淀粉主要分為支鏈淀粉和直鏈淀粉，其中直鏈淀粉的聚合度一般在500~6000個葡萄糖殘基，支鏈淀粉由三種鏈構成：A鏈、B鏈和C鏈。C鏈為主鏈，有一個還原末端，聚合度一般在60個葡萄糖殘基以上；B鏈是C鏈上的支鏈，聚合度一般為45~55個葡萄糖殘基；A鏈是B鏈上的支鏈，聚合度一般為14~18個葡萄糖
可溶性淀粉合成酶（SSS）測試盒
測定意義：SSS（EC 2.4.1.21）通常以游離態存在于質體基質中，催化淀粉鏈延長，主要負責支鏈淀粉的合成。測定原理：SSS 催化ADPG 與淀粉引物(葡聚糖)反應，將葡萄糖分子轉移到淀粉引物上，同時生成ADP，在反應體系中添加的丙酮酸激酶、己糖激酶和6-磷酸葡萄糖脫氫酶依次催化NADP+還原為
可溶性淀粉合成酶的測定原理！
可溶性淀粉合成酶的測定原理！SSS（EC?2.4.1.21）通常以游離態存在于質體基質中，催化淀粉鏈延長，主要負責支鏈淀粉的合成。檢測原理：SSS催化ADPG與淀粉引物(葡聚糖)反應，將葡萄糖分子轉移到淀粉引物上，同時生成ADP，在反應體系中添加的丙酮酸激酶、己糖激酶和6-磷酸葡萄糖脫氫酶依次催化N
香蕉抗性淀粉納米顆粒蛋白冠領域獲進展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510332.shtm近日，中國熱帶農業科學院香蕉高值化利用研究團隊在香蕉抗性淀粉納米顆粒與胃腸道消化酶的相互作用方面取得重要進展。相關研究成果發表于《食物親水膠體》（Food Hydrocolloids
澳新擬增加抗性淀粉的一種分析方法
據澳新食品標準局（FSANZ）消息，3月10日澳新食品標準局發布07-17號通告，擬增加一種膳食纖維和其他纖維中抗性淀粉含量的分析方法。該方法將其作為一種特定的纖維進行分析。該方法有望于2018年3月獲得通過。 部分原文報道如下： FSANZ has completed an admin
抗性淀粉（RS）檢測試劑盒使用說明
抗性淀粉（RS）是指在人小腸內不能被酶解的淀粉，在大腸部分或完全發酵。RS是總膳食纖維的組分之一。原理（AOAC法?2002.02?;AACC法32-40）抗性淀粉的測定方法： 樣品使用α-胰淀粉酶和淀粉葡糖苷酶（AMG）37℃振蕩水浴孵育16小時，在這期間，通過兩種酶的聯合作用，非抗性淀粉被溶解，
結合態淀粉合成酶（GBSS）測試盒微量法
結合態淀粉合成酶(GBSS）測試盒微量法測定意義：GBSS（EC 2.4.1.21）以束縛態存在于淀粉體中，催化淀粉鏈的加長反應，主要負責直鏈淀粉的合成。測定原理：GBSS催化ADPG與淀粉引物(葡聚糖)反應,將葡萄糖分子轉移到淀粉引物上，同時生成ADP；進一步通過反應體系中添加的丙酮酸激酶、己糖激
浙大，中科院發表PNAS文章：抗性淀粉合成新機理
隨著人們生活方式和飲食習慣的改變，全球糖尿病患者的數量急劇增長，到21世紀糖尿病已成為危害人類健康的三大殺手之一。抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是健康人體小腸內難以消化吸收的淀粉及淀粉降解物的總稱，攝入高抗性淀粉食品可有效預防和控制糖尿病，并對肥胖癥和腸道疾病起到積極預防作用。研
遺傳發育所等揭示水稻抗性淀粉合成分子機理
隨著人們生活方式和飲食習慣的改變，全球糖尿病患者的數量急劇增長，到21世紀糖尿病已成為危害人類健康的三大殺手之一。抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是健康人體小腸內難以消化吸收的淀粉及淀粉降解物的總稱，攝入高抗性淀粉食品可有效預防和控制糖尿病，并對肥胖癥和腸道疾病起到積極預防作用
直鏈淀粉含量儀介紹何謂直鏈淀粉和支鏈淀粉
直鏈淀粉與支鏈淀粉都是植物中重要的組成成分，然而有很多朋友都分不清什么是直鏈淀粉 ，什么是支鏈淀粉，雖然它們讀音相差不大，但是它們卻相差很大，無論是在結構上，還是在植物中所占據的分量，都具有一定的差異性。直鏈淀粉的含量，我們可以通過直鏈淀粉含量儀進行測定。下面內容通過直鏈淀粉含量儀對直鏈淀粉與支鏈淀
淀粉測定儀分析直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
???? ?一般來說早秈米中所含的直鏈淀粉含量比較高，從口感上也可以初步判斷大米中直鏈淀粉含量的高低，比如在同等條件下，把大米煮熟后品嘗，口感偏硬不粘的含直鏈淀粉含量高。直鏈淀粉可以用淀粉測定儀測定其含量。直鏈淀粉與支鏈淀粉是構成淀粉粒的兩個主要成分，直鏈淀粉在淀粉粒中一般占20—25％，是吡喃葡萄
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
一、支鏈淀粉 消化速度快、消化率高，理論上飼料利用率更高，但飼喂效果卻不理想 國內研究表明糯米降低了肝門靜脈總氨基酸的吸收量，提高了尿氮，提高了腸道微生物氮，降低了氮的存留率。國外近期試驗研究表明，糯玉米的飼喂效果與普通玉米相似。 機理推測：不同淀粉消化速度差異顯著，葡萄糖供給速度、葡萄糖
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
直鏈淀粉和支鏈淀粉是構成淀粉的主要成分，經測算發現，一般是20—25％。在結構和特性上，直鏈淀粉和支鏈淀粉有較大的差別，下面來分別說明。直鏈淀粉和支鏈淀粉結構上的區別：直鏈淀粉是吡喃葡萄糖僅以α-1，4-鍵連接的長鍵化合物，亦稱β-直鏈淀粉。在水中不膨脹而溶解，但與熱水不能形成典型的糊，冷卻時與碘呈
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別為：分子量不同、凝聚沉淀不同、晶體結構不同。一、分子量不同1、直鏈淀粉：直鏈淀粉的分子量比支鏈淀粉的小，分子量在3～16萬范圍內。2、支鏈淀粉：支鏈淀粉的分子量比直鏈淀粉的大，分子量在10～100萬范圍內。二、凝聚沉淀不同1、直鏈淀粉：直鏈淀粉由于分子排列比較規整，分子容易相
除了蔗糖合成酶和淀粉合成酶，還有哪些酶類參與到多糖的合成中？
果糖-6磷酸酯在蔗糖磷酸合成酶（SPS）：這個酶負責將果糖-6-磷酸與尿苷二磷酸葡萄糖（UDP-葡萄糖）合成蔗糖-6-磷酸，是蔗糖合成途徑中的關鍵步驟。 蔗糖由轉化酶（INV）：此酶催化蔗糖分解成葡萄糖和果糖，這是蔗糖代謝的一個重要分支。 己糖激酶（HK）和果糖激酶（FRK）：這些酶參與單糖
氧化淀粉
性狀本品為白色至淡黃色粉末;無臭;有較強的引濕性。本品在水或乙醇中不溶鑒別(1)取本品約0.1g,加水5ml,加熱至沸,用力振搖,濾過,濾液加2,4-二硝基苯肼試液0.5ml,加熱,溶液發生渾濁,冷卻后析出黃色結晶,溶于乙醇中。(2)取本品約10mg,加堿性酒石酸銅試液1ml,加熱即發生氧化亞銅沉淀
淀粉酶催化淀粉水解的原理
酶催化不需要ATP，它降低了反應的活化能，且淀粉酶催化淀粉屬于胞外水解。在細胞外進行水解的時候這個過程本身是不消耗能量的， 淀粉酶水解淀粉屬于細胞外水解，不消耗能量。
直鏈淀粉測定高粱籽粒直鏈淀粉含量
高粱直鏈淀粉的含量關系到流變學上的差異,并維持著高粱食品(例如:麥片粥、烤餅、面包和Risra)的特征。稻米直鏈淀粉的含量是一個很重要的參數，需要進行直鏈淀粉測定, 它用以選擇具有良好的烹調和食用品質的水稻栽培品種。水稻中直鏈淀粉的含量幅度占精米的10~30%以上。根據糊化特征可將水稻分為低、中和高
直鏈淀粉檢測儀研究谷類淀粉以直鏈還是支鏈淀粉為主？
一般來說，谷類淀粉中以支鏈淀粉為主。但是由于其來源不同，因此直、支鏈淀粉的含量也不相同。以大米淀粉為例，近年來借助直鏈淀粉檢測儀，可以準確的測定大米淀粉中直鏈淀粉含量，從而進一步判斷兩種淀粉的比例。經過直鏈淀粉檢測儀測定發現，大米的直鏈淀粉量一般是不超過40%的，但是這也不是絕對的，比如也有極 少的
直鏈淀粉檢測儀分析直鏈淀粉含量對玉米淀粉的影響
玉米淀粉可以分為蠟質玉米淀粉、普通玉米淀粉、高直鏈玉米淀粉，這主要是根據玉米淀粉 的組成部分直鏈淀粉的差別決定的。在以往的試驗中，得知蠟質玉米淀粉的支鏈淀粉含量在95%以上，而普通的玉米淀粉其直鏈淀粉的含量在22%~28%之間，高直鏈玉米淀粉的含量保持在55%以上，所以不同直鏈淀粉含量其玉米淀粉結構
作科所：基因編輯技術創制出高抗性淀粉小麥新種質
? ?近日，中國農業科學院作物科學研究所（以下簡稱作科所）利用CRISPR/Cas9基因編輯技術，定點編輯敲除冬小麥品種“鄭麥7698”和春小麥品種“Bobwhite”中的 SBEIIa 基因，分別獲得了高抗性淀粉的冬、春小麥新種質，為培育營養功能型小麥新品種提供了新途徑。相關研究成果在線發表于《植
每天30克“抗性淀粉”可降低罹患消化道癌癥的風險
英國科學家在《癌癥預防研究》雜志上撰文指出，每天補充30克“抗性淀粉”（相當于食用兩根不太成熟的香蕉），可大幅降低林奇綜合征患者罹患消化道癌癥的風險。這是科學家首次證明一種營養素可預防林奇綜合征患者罹患某些癌癥。林奇綜合征是一種罕見的遺傳性疾病，它會增加患者罹患結腸癌、腦癌、胃癌和胰腺癌等的風險。抗
直鏈淀粉測定慈姑淀粉的相關性質
慈姑球莖是我國特有的一種果蔬,其富含淀粉,同時含有多種微量元素和生物堿,具有一定 的強心、清肺散熱、潤肺止咳作用,一般人群均可食用。淀粉是自然界廣泛存在的一種生物大分子。其直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例,直鏈淀粉的長度,支鏈的長度、支化度和分子量分布及蛋白質,脂質等非淀粉成分的含量直接影響淀粉的物化特性、
淀粉的合成──淀粉磷酸化酶
原理 ? 植物的組織中有一種淀粉磷酸化酶，能利用1—磷酸葡萄糖合成淀粉，生成的淀粉可用I2 —KI染色檢出。 ? ? 儀器藥品 ? 臺天平 離心機 水浴鍋 研缽 移液管 1%1—磷酸葡萄糖 0.1mol/L檸檬酸 0.2mo
淀粉酶和鹽酸都能催化淀粉水解
（1）淀粉酶和鹽酸（無機催化劑）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更顯著，這說明酶具有高效性．（2）根據表格分析，該實驗的自變量是冷激處理方式（0℃冰水處理和0℃冷空氣）和時間，根據實驗結果，選取0℃冷空氣處理2.5小時的冷激處理條件，對香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不
淀粉酶和鹽酸都能催化淀粉水解
（1）淀粉酶和鹽酸（無機催化劑）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更顯著，這說明酶具有高效性．（2）根據表格分析，該實驗的自變量是冷激處理方式（0℃冰水處理和0℃冷空氣）和時間，根據實驗結果，選取0℃冷空氣處理2.5小時的冷激處理條件，對香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不
β淀粉酶與α淀粉酶的區別
β-淀粉酶與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、霉菌中存在。對于象直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面
每天30克“抗性淀粉”有助降低罕見基因疾病人群患癌風險
林奇綜合征是一種罕見的遺傳性疾病，它會增加包括結腸癌、腦癌、胃癌和胰腺癌在內的多種癌癥風險。現在，這種疾病似乎有了“克星”——食用抗性淀粉。7月25日發表于《癌癥預防研究》的論文指出，這種常見于燕麥、豆類和香蕉中的膳食纖維可以將林奇綜合征患者罹患消化道癌的風險降低近50%。這是首次研究證明一種營養素
淀粉的性質
化學性質，是淀粉和碘生成絡合物，該絡合物成藍色－－有新的物質生成，當然是化學性質碘遇直鏈淀粉變藍這一特征，早被人們所熟知，并因其作用的靈敏度很高而被應用到許多科學領域。但對于二者之間的關系，長期以來，一直被認為是碘分子與直鏈淀粉之間形成了絡合物而顯藍色。在現行的有機化學教科書上，講到直鏈淀粉遇碘變藍
淀粉的分類
淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉是D-六環葡萄糖經α-1,4-糖苷鍵連接組成；支鏈淀粉的分支位置為α-1,6-糖苷鍵，其余為α-1,4糖苷鍵? 。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。直鏈淀粉分子的一端為非還