FNR：相比吃肉維持機體健康吃豆子或許更勝一籌
近日，來自哥本哈根大學的研究人員通過研究發現，基于豆類（比如黃豆和豌豆）的飲食或許要比基于肉類（比如牛肉和豬肉）的飲食更能夠讓人們滿足，同時基于豆類的飲食還能夠幫助減肥。 現在許多飲食建議都鼓勵攝入高水平的蛋白質來幫助減肥或者抑制年齡相關肌肉量的缺失，此外，從豆類中攝入較多來自蔬菜的蛋白質，同時少量攝入諸如豬肉和牛肉等肉類也是被推薦作為日常的飲食建議，因為相比蔬菜栽培而言，肉類的產生往往會給自然帶來較大的壓力，截至目前為止，研究者并不清楚為何諸如豆類的飲食能夠超過肉類讓人們產生飽足感，同時他們也并不知道為何攝入蔬菜為何會維持機體的減肥效果。 本文研究表明，相比基于肉類富含蛋白質的飲食而言，基于豆類、富含蛋白質的飲食方式會增加參與者的飽食感，這項研究中研究者給予43名年輕男性三種不同的飲食方式，結果表明，相比參與者攝入基于肉類的飲食而言，攝入基于豆類的飲食會讓他們在下一餐中多消耗12%的熱量。 這種由豆類組成的富含蛋白質......閱讀全文
牛奶其實無助睡眠－豆類含蛋白質更高
西班牙《國家報》7月18日報道稱，雖然長輩們不斷向后輩灌輸一些所謂營養“傳說”，但許多說法其實并沒有科學依據，而純粹是夸大其詞。該報列舉了6條常見的飲食誤解： 1，早餐是全天最重要的一餐 雖然不能說這句話完全是錯的，但任何話都不能說得如此絕對。因為世界上并不存在所謂的全天最重要的一餐，吃早餐
多吃點豆類，少得糖尿病！
不論對美國，還是世界各國來說，2型糖尿病都是一個極為嚴重的健康問題。一項最新研究表明，多多攝入豆類食物能夠顯著降低患2型糖尿病的風險。 豆科植物家族包括苜蓿、三葉草、豌豆、花生、大豆、鷹嘴豆、扁豆、各種豆類。 作為一個食物種類，豆類食物被認為是特別富有營養及非常健康的。其中一個原因就是它們含
全球最大豆類基因庫成立
哥倫比亞設立了一個新的種子基因庫。圖片來源：ALLIANCE OF BIOVERSITY AND CIAT/JUAN PABLO MARIN 近日，來自各國的科學家和官員在哥倫比亞為名為“未來之種”的基因庫揭幕。該基因庫將成為全球最大的豆
環境變化可使蔬菜和豆類大幅減產
美國《國家科學院院刊》刊登的一項新研究說，氣候變暖和農業用水減少等環境變化可能讓蔬菜和豆類在未來數十年內顯著減產。圖片來源于網絡 倫敦大學衛生和熱帶醫學院等機構研究人員預計，從本世紀中葉到本世紀末，如不采取減緩環境負面變化的措施，全球蔬菜和豆類的平均產量將分別降低35％和9％。 研究人員查閱
全球最大豆類基因庫成立
哥倫比亞設立了一個新的種子基因庫。圖片來源：ALLIANCE OF BIOVERSITY AND CIAT/JUAN PABLO MARIN 近日，來自各國的科學家和官員在哥倫比亞為名為“未來之種”的基因庫揭幕。該基因庫將成為全球最大的豆
深圳口岸進口美國豆類檢出菜豆莢斑駁病毒
深圳檢驗檢疫局昨日透露，第一季度，深圳檢驗檢疫部門對115批深圳口岸進口自美國的豆類樣品進行檢驗發現，部分樣品從種臍開始有褐色、黑色的斑駁癥狀，溫室隔離種植后檢出檢疫性病毒菜豆莢斑駁病毒。 據悉，上述不合格樣品共計40批次，同比增多4.4倍，不合格率達35%，凸顯美國進境豆類產品攜帶有害生物
吃豆類能降低痛風風險－海鮮則會增加風險
據外媒報道，新加坡國立大學一項最新研究發現，食用黃豆類和莢果類（Legume，包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類）食品并不會導致痛風，反而還可能降低患上痛風的風險。而多吃雞、魚和蝦等肉類和海鮮則會提高患上痛風的風險。 據報道，這項研究是新加坡華人健康研究計劃的項目之一，共有超過6萬人參與研究。
石墨爐原子吸收光譜法測定豆類鉻
鉻是人體必需的微量元素，在體內與蛋白質、核酸及各種低分子量的配體結合，參與機體的糖、脂肪等代謝，促進人體的生長發育。人體內的鉻主要由食物供給，含鉻較多的食品有各種粗糧、紅糖、植物油、魚、肉。蝦、貝等。1 實驗材料與方法2 實驗材料主要材料：市售大豆及其制品主要試劑：硝酸（優級純）、過氧化氫(優級純)
歐盟擬修訂豆類中四聚乙醛的最大殘留限量
據歐盟食品安全局(EFSA)消息，1月14日歐盟食品安全局就修訂豆類蔬菜和豆類(干)中四聚乙醛 (metaldehyde)的最大殘留限量發布了意見。 據了解，依據歐盟委員會(EC)No396/2005法規第6章的規定，奧地利收到一家公司要求修訂某些豆類蔬菜和豆類(干)中四聚乙醛最大殘留
歐盟擬放寬豆類中戊唑醇的最大殘留限量
食品伙伴網訊 據歐盟食品安全局（EFSA）消息，6月26日歐盟食品安全局（EFSA）就修訂豆類中戊唑醇的最大殘留限量發布意見。 據了解，依據歐盟委員會法規（EC）No 396/2005第6章的規定，丹麥收到ADAMA Agricultural Solutions Ltd申請，請求修訂進口豆
索氏提取器檢測大豆類脂肪含量的測定方法
1、實樣包扎：從備用樣品中，用烘盒稱取2-5g試樣，在高溫下烘30分鐘，趁熱倒入研缽中研磨。將試樣研到出油狀后，用脫脂棉蘸少量yi醚擦凈研缽上的試樣和脂肪，全部置入（筒底塞一層脫脂棉）濾紙筒內，后再用脫脂棉塞入上部，壓住試樣放入抽提器內。2、在長沙巴躍索氏提取器BA-SXT-06的抽提筒內注入無水y
索氏提取器檢測大豆類脂肪含量的測定方法
1、實樣包扎：從備用樣品中，用烘盒稱取2-5g試樣，在高溫下烘30分鐘，趁熱倒入研缽中研磨。將試樣研到出油狀后，用脫脂棉蘸少量yi醚擦凈研缽上的試樣和脂肪，全部置入（筒底塞一層脫脂棉）濾紙筒內，后再用脫脂棉塞入上部，壓住試樣放入抽提器內。 2、在長沙巴躍索氏提取器BA-SXT-06的抽提筒
白度儀分析不同豆類對小麥粉色澤的影響
????? 豆類的營養價值一直是受到人們追崇的。人們對于豆類的喜歡也是一直存在的。如何利用本身就營養豐富的食物去改變另外一直食物的營養價值以及風味是人們長期考究的。 將食用豆粉添加到小麥粉時，白度儀分析小麥粉的白度都隨著豆粉添加量的增加呈現遞減的趨勢，并且當各類豆粉的添加量大于3%時，其白度值
上海豆類制品合格率最低－不合格產品下架停售
上海市食品藥品監督管理局日前公布今年第2季度Ⅱ級食品安全風險監測情況，結果表明，監測的食品樣品中，依據現有國家或地方標準作出判斷，52件不合格，合格率為94.7%；其中豆類及其制品監測合格率最低，大多為菌落總數或大腸菌群超標。對不合格樣品，食藥監部門已落實下架停售，并督促整改，進行行政處罰。
加拿大擬修訂氟啶蟲酰胺在豆類中的最大殘留限量
食品伙伴網訊 據加拿大衛生部消息，6月27日加拿大衛生部發布PMRL2017-21號通報，有害生物管理局提議修訂氟啶蟲酰胺（flonicamid）的最大殘留限量。 本次征求意見期限從2017年6月27日至2017年9月10日。 具體修訂限量如下：通用名限量(ppm)商品氟啶蟲酰胺7.0鮮
多吃豆類食品和十字花科蔬菜有好處
目前的乳腺癌治療手段多會產生一些副作用，如潮熱、盜汗等。這些副作用可能會持續數月甚至數年，嚴重影響幸存者生活質量。美國喬治敦隆巴迪綜合癌癥中心研究人員在最新一期《乳腺癌研究與治療》雜志上發表論文稱，多食用大豆類食品（如豆漿、豆腐）和十字花科蔬菜（如卷心菜、西蘭花），可能會降低這些乳腺癌治療的常見
歐盟擬修訂茚蟲威在豆類與芥菜籽中的最大殘留限量
據歐盟食品安全局(EFSA)消息，11月5日歐盟食品安全局就修訂茚蟲威(indoxacarb )在豆類與芥菜籽中的最大殘留限量發布了意見。 據了解，依據歐盟委員會(EC)No396/2005法規第6章的規定，荷蘭收到一家公司要求修訂茚蟲威最大殘留限量的申請。為協調茚蟲威的最大殘留限量(MR
必須氨基酸的食物來源
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使
必須氨基酸的食物來源
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使
必需氨基酸的食物來源
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使
FNR：相比吃肉維持機體健康－吃豆子或許更勝一籌
近日，來自哥本哈根大學的研究人員通過研究發現，基于豆類（比如黃豆和豌豆）的飲食或許要比基于肉類（比如牛肉和豬肉）的飲食更能夠讓人們滿足，同時基于豆類的飲食還能夠幫助減肥。 現在許多飲食建議都鼓勵攝入高水平的蛋白質來幫助減肥或者抑制年齡相關肌肉量的缺失，此外，從豆類中攝入較多來自蔬菜的蛋白質，同
關于必需氨基酸的食物來源介紹
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。 植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全
居民營養與慢性病狀況報告:脂肪吃太多奶豆類較缺
國民營養與健康狀況，是反映一個國家和地區經濟與社會發展水平、衛生保健水平和人口素質的重要指標。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》日前公布，中國疾病預防控制中心營養與健康所專家8日在京舉行解讀會。專家認為，我國整體居民營養狀況顯著提升，居民營養狀況城鄉差異明顯，城市居民營養過剩，肥胖流
蛋白質的互補作用的相關介紹
各種食物中蛋白質的營養價值并不相同，如糧食蛋白質的營養價值就比雞蛋蛋白質低。這是因為在不同食物的蛋白質中，氨基酸尤其是必需氨基酸的組成是不同的。雞蛋蛋白質的必需氨基酸比例接近人體的需要，所以能充分而有效地被人體吸收利用，而糧食蛋白質中賴氨酸含量較低，影響它被人體利用。但當人們把糧食和豆類混合食用
營養素蛋白質的攝入標準
將最適合于構成人體蛋白質的必需氨基酸的量和比例，生物利用價值較高的蛋白質，稱為優質蛋白質。一般動物蛋白質優于植物蛋白質。豆類蛋白質優于其他植物，米、面食品與大豆混合食用，可提高豆類生物利用率，稱為蛋白質互補作用。蛋白質富含于乳、蛋、肉、魚、禽及豆類等中。蛋白質攝入要適量，過多易致便秘、食欲缺乏：過少
植物蛋白的簡介
植物蛋白盡管一般不如動物蛋白好，但仍是人類膳食蛋白質的重要來源。谷類一般含蛋白質6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸）。薯類含蛋白質2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。豆科植物如某些干豆類的蛋白質含量可高達40%左右。特別是
必需氨基酸的來源
食物來源動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全
必需氨基酸攝入指南
食物來源動物性食品,如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸,數量也比較多,各種氨基酸的比例恰當,生物特性與人體接近,即與人體蛋白質構造很相似,容易被人體消化吸收。植物性食品中,大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質,其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質,其氨基酸組成不夠全
全自動凱氏定氮儀測定種子蛋白質
種子中的蛋白質含量的測定有一定的必要性，種子在發芽以及生產的過程，養分大部分來源是通過種子中吸收而來的，對于某些種子中的蛋白質含量在國家標準中均是由進行相關的要求的，最為明顯的是豆類得蛋白質含量的監測，在相關的標準中也對其進行了要求，比如《GB 2905一82 谷類、豆類作物種子粗蛋白質測定
南昌大學聶少平教授團隊發表封面文章
近日，南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室聶少平教授團隊在國際期刊《Food & Function》(IF5.1)發表了題為“In vitro digestion and fermentation characteristics of eight kinds of pulses and su