吃早餐危險、薯條治脫發？《真相》為你“打假”
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丙烯酰胺、反式脂肪酸有害健康－速溶咖啡悠著點喝
日前，一篇名為《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽煙多》的文章在互聯網上傳播。文章稱速溶咖啡致癌性高，其含有的致癌物——丙烯酰胺的濃度甚至高于蛋糕、炸薯條、薯片與香煙。食品與營養信息中心專家阮光鋒表示，這種說法是典型的邏輯陷阱，世界上沒有任何食物可謂絕對的安全，況且丙烯酰胺是否導致人類癌癥還無定論，世界
漢堡包包裝紙可致癌－專家建議長期食用者自帶餐盒
早知道吃洋快餐不健康，沒想到洋快餐的包裝也被檢出可能致癌物。近日，一項針對美國快餐包裝進行的研究顯示，快餐包裝含有PFAS的化學物質，有增加患癌的風險。對此，權威專家告訴記者，該化學物質具有持久性污染的特征，科學家已提出警告。專家建議，長期食用快餐者最好自帶餐盒。 洋快餐包裝盒或致癌
肥厚性鼻炎患者的飲食建議？
避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、姜等，這些食物會刺激鼻腔黏膜，加重炎癥反應。 少食油膩、高脂肪食物，如炸雞、薯條、油炸食品等，這些食物容易引起消化不良，影響身體健康。 多吃新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、黃瓜、蘋果、梨等，這些食物富含維生素和纖維素，有助于增強免疫力和促進腸道蠕動。 適量
美國番茄危機悄然而至－2022年番茄價格為何那么貴
美國番茄危機悄然而至，2022年番茄價格為何那么貴?據了解，缺水和種植成本飆升，正在造成美國番茄減產，可能導致各種番茄制品的短缺，包括番茄醬、莎莎醬和意大利面醬。 據媒體稱，美國加州的番茄產量占世界總產量的四分之一，但今年該地區的番茄種植特別困難。 一方面是罕見極端干旱正在迫使農民減少種植，因
三步學會如何選擇質構儀探頭
當我們在運用質構儀進行實驗之前，必須要進行的一個步驟就是確定采用什么樣的探頭來進行下面的物性測試。而在那么多形狀大小不一的質構儀探頭中，哪個或者哪些才是能給我們帶來有效的實驗結果的呢？下面跟大家分享一下快速確定質構儀探頭的方法，簡單概括為三步。通俗地說，質構儀就是能夠模擬人的牙齒或者手指在咬或捏食品
麥當勞食品安全問題不勝枚舉－劣跡斑斑
編者按：最近有調查發現，洋快餐麥當勞的麥樂雞含有橡膠化學成分“聚二甲基硅氧烷”，但麥當勞方面稱無礙健康。并不只有麥樂雞問題，麥當勞一直以來各種問題層出不窮，含毒玻璃杯、漢堡含防腐劑過多、炸薯條中反式脂肪酸含量增加、被英國營養協會列入“黑名單”等等。食品安全是一道不容有任何疏漏
毒杯－防腐劑－橙汁肉蟲－歷數麥當勞食品安全事件
編者按：最近有調查發現，洋快餐麥當勞的麥樂雞含有橡膠化學成分“聚二甲基硅氧烷”，但麥當勞方面稱無礙健康。并不只有麥樂雞問題，麥當勞一直以來各種問題層出不窮，含毒玻璃杯、漢堡含防腐劑過多、炸薯條中反式脂肪酸含量增加、被英國營養協會列入“黑名單”等等。食品安全是一道不容有任何疏漏
這五大食品謠言，你信了嗎
?? 近日，針對網絡上各種盛傳的食品類謠言，由原國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司指導，中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心與騰訊指數、騰訊新聞和“較真”平臺聯合發布了最新的五大謠言。面對這些防不勝防的謠言，你中招了嗎？ 謠言1 靠薯條治脫發? 解析：有報道稱，日本科研團隊發現麥當勞薯條可以生
麥當勞網站發文建議員工少吃快餐多食健康食物
據俄羅斯《報紙報》12月25日消息，麥當勞公司網站發布一篇文章，建議自己的員工盡量少吃漢堡和薯條等快餐。 12月24日，麥當勞公司網站發布一篇文章，建議自己的員工少吃漢堡等快餐，多食用健康食品。建議中說道："盡管快餐廳提供的食物方便且經濟，但這些食物中含有過多熱量、脂肪、糖和鹽。食用這類食
直鏈淀粉測定儀分析玉米直鏈淀粉含量及其價值
直鏈淀粉的含量在一定程度上是標志著植物的品質。直鏈淀粉越高，營養價值越多。但是，直鏈淀粉的含量也是受一些環境影響的。玉米直鏈淀粉含量與細胞生理成熟程度呈正比，隨著細胞成熟，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加；胚乳基部細胞淀粉合成晚，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低。 淀粉是植物體內貯藏的高分子碳水化
專家細數反式脂肪酸四宗罪－危害堪比殺蟲劑
目前在全球食品市場，正悄然蘊釀著一場戰爭——反“反式脂肪酸”。據英國路透社7月2日報道，美國紐約自7月1日起禁止所有餐廳、快餐店、餅店等使用反式脂肪酸，成為全美首個禁用反式脂肪酸的城市。這引起了全球食品市場的強烈反應，日本和東南亞國家的食品生產商已接到政府通知，必須嚴格控制出口美國食品的反式脂肪酸含
關于半胱氨酸的應用介紹
半胱氨酸是一種天然產生的氨基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進面筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵，減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。L-胱氨酸同時
引發人群肥胖等健康問題的關鍵因素？
半價薯條，巧克力買一送一，軟飲料買一送一，澳大利亞的超市很容易就會讓人們將手推車裝滿；研究人員在一年多的時間里對超市的特價食品進行了研究來分析其到底有多健康，研究結果表明，垃圾食品打折的次數平均是健康食品的兩倍，而且人們所購買的三分之二的食品和飲料都是在超市所購買的，40%的食品都是特價食品，而
食品成分分析為什么要用到紅外線成分檢測儀
檢測食品中的水分、糖分、脂肪、油份不可缺少的儀器——紅外線成分檢測儀。 成分檢測儀，又叫食品營養成分分析儀，谷物成分分析儀，小麥粉，面粉，玉米粉等碳水化合物含量分析，膨化食品：薯條薯片等食品及其原料等油分，,糖分，碳水化合物分析等。 紅外線成分分析儀的主要特點是：檢測數據jing
“麥當勞中國”：未在華進口和使用轉基因土豆
美國農業部于10日生效的一項批準麥當勞薯條主要供應商種植轉基因土豆的決定，令曾在華卷入福喜問題原料事件的快餐巨頭麥當勞再度成為新聞熱點。 10日上午，麥當勞中國向中新社記者發來回應稱，麥當勞中國未曾使用、也從未進口報道中所提及的轉基因土豆，“麥當勞中國使用的土豆完全符合國家法律法規的要求”。
不干不凈吃了沒病？食物掉地上其實還能吃
食物掉在地上，到底還能不能吃？英國阿斯頓大學研究人員說，吃掉在家中地板上食物致病的可能性微乎其微，餅干、巧克力等食物掉在地上半小時后再撿起來吃也沒問題。 研究人員測試不同食物掉在地毯、油氈和瓷磚上3到30秒后的細菌數。結果顯示，三明治、薯片、面包片、餅干和巧克力這樣"硬質"的食物，就算掉地
十一美食怎么吃？大名鼎鼎的美拉德反應賦予食物的意義
談起十一吃什么，相信很多人都會選擇在家里自己研究一桌大菜，讓油鹽醬醋糖等多種調料按不同比例發生不同的化學反應。說起美食界的化學反應就不得不提到食物界大名鼎鼎的化學反應——美拉德反應Maillard reaction。 美拉德反應，又稱梅納反應，由法國化學家路易斯·卡米拉·美拉德，于1912年首
美國雜志評最差食品－哈根達斯冰激凌不幸上榜
據經濟之聲《天下財經》報道，哪些超市食品最糟糕？美國知名雜志《男士健康》“吃這個，不吃那個！”系列報道給出了一份答案，哈根達斯巧克力花生醬冰激凌不幸上榜。 報道指出，超市貨架上的產品“陷阱頗多”，這些產品為顧客增加的體重往往比折扣的幅度還要高得多。入選最差榜單的產品種
2018食品“謠斯卡”
最離奇獎 “薯條治脫發” 謠言 2018年2月，一條“吃薯條有利于生發”的消息上了微博熱搜，這讓網友們驚呼“90后的脫發終于有救了！”消息稱，該成果由日本一個研究團隊發現，連鎖快餐店炸薯條中使用的一種化學物質能幫助治療禿頂，甚至有利于頭發再生。 真相 現代人的生活壓力越來越大，脫發呈現一種年
新研究發現：面食吃太多可能抑郁
吃太多面食并不一定對身體有好處。近日，哈佛大學公共衛生學院的學者進行的一項新研究發現，吃大量碳水化合物，如面食，的人更有可能被患有抑郁癥。 研究人員通過12年的追蹤隨訪考察了碳水化合物消耗量與抑郁癥之間的關系。他們召集了4.3萬名沒有抑郁癥病史的女性，詢問了她們的日常飲食狀況，并監測了她們
新研究發現：面食吃太多可能抑郁
吃太多面食并不一定對身體有好處。近日，哈佛大學公共衛生學院的學者進行的一項新研究發現，吃大量碳水化合物，如面食，的人更有可能被患有抑郁癥。 研究人員通過12年的追蹤隨訪考察了碳水化合物消耗量與抑郁癥之間的關系。他們召集了4.3萬名沒有抑郁癥病史的女性，詢問了她們的日常飲食狀況，并監測了她們
吃大量碳水化合物或增加抑郁癥和炎癥風險
吃太多面食并不一定對身體有好處。近日，哈佛大學公共衛生學院的學者進行的一項新研究發現，吃大量碳水化合物，如面食的人更有可能患有抑郁癥。 研究人員通過12年的追蹤隨訪考察了碳水化合物消耗量與抑郁癥之間的關系。他們召集了4.3萬名沒有抑郁癥病史的女性，詢問了她們的日常飲食狀況，并監測了她們的血
墨西哥擬議修訂定量包裝產品的測試和公差要求
2011年9月30日消息，墨西哥經濟部擬議對墨西哥官方標準NOM-002-SCFI-1993進行修訂，建立新的定量包裝食品測試和公差要求標準。此外，擬議簡化和降低某些特定茶品的凈含量公差的聲明。目前的標準建立了兩套公差標準，取決于產品的特性，而擬議的標準可能比之前的更為嚴格，且涵蓋了所
小驚喜！每天“吃堅果”，或可預防肥胖
在由美國心臟協會舉辦的2018年科學會議上，科學家們公布了這兩項初期研究成果：從長遠來看，每天食用堅果可以預防體重增加，改善新陳代謝健康。 第一份研究由哈佛大學T.H. Chan公共衛生學院營養學系的助理研究員Xiaoran Liu博士帶領團隊完成，他們分析了堅果、花生對體重的長期影響。 第
武漢：哈藥六廠的鈣片被檢出維生素C超標
前幾日，武漢市食品藥品監督管理局官微“康康姐”公布了近期國家食品藥品監督管理總局抽檢水果及其制品、保健食品等2類食品174批次樣品的結果，發現保健食品類不合格的樣品全部是鈣片，被檢企業哈藥六廠的鈣片被檢出維生素C超標13.6%。 買鈣片補鈣，維C竟然超標，著實讓人意外了一把。康康姐表示，鈣片還
美國公布十大有害添加劑－大多存致癌風險
美國公布十大有害添加劑 大多存在致癌風險 主要用于飲料當中 薯片、蛋糕、甜飲料中都可能含有害添加劑 據《生命時報》報道 美國食品和藥品管理局近日公布了一份食品添加劑名單，里面列舉的項目多達3000種，雖然大部分是安全的，但美國《男性健康》雜志在總結多項研究成果的基礎上，列出了其中
碳酸飲料和垃圾食品并非導致肥胖主要成因
據美國Market Wath網站11月8日報道，美國康奈爾大學（Cornell University）食品品牌研究室（Food & Brand Lab）的調查表明，雖然碳酸飲料和垃圾食品從營養學的角度來講并不值得推薦，但其并非導致肥胖的主要成因。 調查表明，體重低于平均值的人群比正常體重的人食
簡述痤瘡丙酸桿菌的臨床意義
人們曾認為是巧克力和炸薯條引起痤瘡，但事實上這種皮膚問題是由激素、死皮、油脂和細菌（即痤瘡丙酸桿菌）等多種因素造成的。雖然沒人清楚是什么原因導致痤瘡通過皮脂腺感染的，但是我們清楚，痤瘡丙酸桿菌生活在我們毛孔里的脂肪酸上，當毛孔被堵塞時，它們就會瘋狂生長，分解飽和脂肪酸，產生大量的游離脂肪酸，這些
簡述痤瘡丙酸桿菌的臨床意義
人們曾認為是巧克力和炸薯條引起痤瘡，但事實上這種皮膚問題是由激素、死皮、油脂和細菌（即痤瘡丙酸桿菌）等多種因素造成的。雖然沒人清楚是什么原因導致痤瘡通過皮脂腺感染的，但是我們清楚，痤瘡丙酸桿菌生活在我們毛孔里的脂肪酸上，當毛孔被堵塞時，它們就會瘋狂生長，分解飽和脂肪酸，產生大量的游離脂肪酸，這些
垃圾食品危害不容小覷！美國研究發現會引發心理疾病
不健康的飲食習慣會對身體產生很大危害，比如誘發腸胃疾病、導致過度肥胖等。不僅如此，吃垃圾食品還可能會引發心理上的疾病。一起跟隨法國健康雜志《TOPSANTE》了解一下吧! 據報道，美國一項最新研究發現，不合理的飲食會危害心理健康。美國洛馬林達大學醫學中心的研究員稱，相比飲食健康的患者，吃垃圾食