酶光度分析法測定食品中的二氧化硫
用酶光度分析法測定亞硫酸鹽。其原理是:在pH 3.6 的NaAC- HAC介質和亞硫酸鹽氧化酶存在下,亞硫酸鹽被氧化成,在過氧化氫酶作用下,用3,3,5,5-四甲基聯苯胺(TMB)顯色,在650 nm波長下間接測定亞硫酸鹽的含量。該法靈敏度高,可以檢測痕量的二氧化硫,但是樣品前處理較為繁瑣。快速檢測試劑盒。市場上還出現了食品二氧化硫現場快速檢測試劑盒、儀器,其原理是食品中的二氧化硫與顯色劑反應生成有色化合物, 采用目視比色分析方法,直接在二氧化硫快速檢測色階卡上讀出食品中二氧化硫的含量。該儀器具有操作簡單、使用方便、可隨身攜帶、即時現場檢測、檢測速度快(10~15 min)、樣品和試劑用量少、無污染等優點,具有廣闊的應用前景。......閱讀全文
原子吸收分光光度法測定食品中鎘的計算公式
?式中X——樣品中鎘含量,μg/kg(μg/L);? A1——測定樣品消化液中鎘含量,ng/mL;? A2——空白液中鎘含量,ng/mL;? V1——進樣品消化液體積,mL;? V2——樣華體積樣品質量或體積,g(mL)。?計算結果表示到二位有效數字。
原子吸收分光光度法測定食品中鎘所需樣品的處理
樣品預處理?在采樣和制備過程中,應注意不使樣品受污染。①糧食、豆類去雜物后,磨碎,過20目篩,儲于塑料瓶中,保存備用。②蔬菜、水果、魚類、肉類及蛋類等水分含量高的鮮樣,用食品加工機或勻漿機打成勻漿,儲于塑料瓶中,保存備用。樣品消解?稱取0.10～0.50g樣品于消解罐中加入1～5mL硝酸,1～2mL
紫外可見分光光度法測定食品中的蘇丹紅Ⅲ
蘇丹紅Ⅲ號是一種人工合成的化工染料，化學名稱為1-[4-（苯基偶氮）]偶氮-2-萘酚。蘇丹紅Ⅲ號為致癌物質[1，2]，被禁止作為食品添加劑使用。我國和歐盟標準檢測方法為液相色譜法[3，4]，許多分析化學工作者對蘇丹紅染料的測定開展了研究，建立了一些有價值的測定方法，如HPLC法[5-7]、分子印跡固
微波消化原子熒光分光光度法測定食品中的砷
(1)原理? 樣品經微波消解后,在酸性介質中,樣品溶液中的砷與硼氫化鉀或硼氫化鈉(NaBH4)反應在氫化物發生系統中生成砷化氫:KBH4+3H2O+H+=H3BO3+K++8H(新生態氫)8H+2As3+=2asH3↑+H2↑? ?過量氫氣和砷化氫與載氣(氬氣)混合,進入原子化器,氫氣和氬氣在特制點
微波消化原子熒光分光光度法測定食品中的汞
(1)原理? 樣品經酸加熱消化后,在酸性介質中,樣品溶液中的汞與硼氫化鉀或硼氫化鈉(NaBH4)反應在氫化物發生系統中生成原子態汞蒸氣:KBH4+3H2O+H+=H3BO3+K++8H(新生態氫)8H+Hg2+=Hg↑+3H2↑+2H+???過量氫氣和汞蒸氣與載氣(氬氣)混合進入原子化器,氫氣和氬氣
實驗室分析儀器紫外分光光度法測定食品中甜蜜素
甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）是一種新型的人工合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。我國于1986年正式批準在飲料、糕點、蜜餞中使用甜蜜素。近年對甜蜜素的毒理學研究發現其可能有致癌性及其代謝產物環己胺對心血管系統和睪丸有毒理作用，成為人們關注的焦點。為此，我國衛生部在《食品添加劑使用衛生標準》（GB
甲醛法測定二氧化硫的結果分析
計算式中:A——樣品溶液的吸光度;? ? ? ? ? A0——試劑空白溶液的吸光度;? ? ? ? ? ?b——回歸方程的斜率,A/μg·SO2/12ml;? ? ? ? ? Vt——樣品溶液總體積,ml;? ? ? ? ? Va——測定時所取樣品溶液體積,ml;? ? ? ? ? Vs——換算成標
原子熒光分光光度法測定食品中砷樣品消解
樣品消解?稱取0.10～0.50g樣品于消解罐中加入1～5mL硝酸,1～2mL過氧化氫,蓋好安全閥后,將消解罐放入微波爐消解系統中,根據不同種類的樣品設置微波爐消解系統的最佳分析條件,至消解完全,于80℃水浴上趕酸15min,冷卻后加入2mL硫脲-抗壞血酸混合液,用5%鹽酸定量轉移至10mL容量瓶中
原子吸收分光光度法測定食品中鎘所需儀器條件
儀器條件?根據各自儀器性能調至最佳狀態。參考條件為波長228.8nm;狹縫0.5～1.0nm;燈電流8～10mA;干燥溫度120℃,20s;灰化溫度350℃,15～20s;原子化溫度1700～2300℃,4～5s;背景校正為氘燈或塞曼效應。
原子熒光分光光度法測定食品中砷儀器設置
①儀器參考條件 光電倍增管電壓400V;砷空心陰極燈電流35mA;原子化器溫度820～850℃,高度7mm;氬氣流速為載氣600mL/min;測量方式為熒光強度或濃度直讀讀數方式為峰面積;讀數延遲時間1s;讀數時間15s;硼氫化鈉溶液加入時間5s;標液或樣液加入體積2mL。? ②濃度方式測量 如直接
食品加工中酶的作用
與食品加工有關的酶，根據其來源可分為內源酶和外源酶兩大類。?一、內源酶的作用 內源酶是指作為食品加工原料的動植物體內所含有的各種酶類。內源酶是使這些食品原料在屠宰或采收后成熟或變質的重要原因，對食品的貯藏和加工都有著重要的影響。?（一）動物性食物原料中內源酶的主要作用 畜禽在屠宰后，生命即告終止。但
食品分析比重法測定意義
在食品分析中，常常需要測定產品的比重，如醬油等產品，有些原料也要測定比重，又如，乳品廠在原料驗收時要測牛奶的比重。通過比重的測定，了解產品及原料質量如何。比重是物質的一種物理指標，根據比重大小可以幫助我們了解食品品質的純度、攙假情況；還比如牛奶比重的測定，可檢出牛奶是否脫脂、是否摻水等；還有油脂的比
原子吸收光度法測定水樣中的鉛
摘要：鉛是作為一種有害重金屬元素之一，是引起水質污染的主要污染源。為準確測定水樣中的微量鉛含量，本文通過實驗的方式，采用原子吸收光度法測定水樣中的鉛含量，并總結和分析ph值、H2PO4--HPO42-緩沖溶液的用量、5-Br-PADAP的用量等因素對鉛萃取的影響。供類似研究參考與借鑒。? 隨著
紫外可見分光光度計檢測食品中的酶活性
酶在食品加工中的作用就像一把雙刃劍，我們要趨利避害。酶的積極作用我們要加強，在食品加工過程中添加酶制劑，使其作用充分發揮;消極作用我們要盡量避免，可以通過加熱等方法將酶滅活，消除其不利影響。為了將酶更好地應用于食品加工，研究酶的性質是十分必要的。而紫外-可見分光光度法是研究酶性質的重要方法之一。下面
紫外可見分光光度計檢測食品中的酶活性
? ? 酶的積極作用我們要加強，在食品加工過程中添加酶制劑，使其作用充分發揮;消極作用我們要盡量避免，可以通過加熱等方法將酶滅活，消除其不利影響。 為了將酶更好地應用于食品加工，研究酶的性質是十分必要的。而紫外可見分光光度法是研究酶性質的重要方法之一。下面我們來介紹用紫外可見分光光度計測定酶活的具
實驗室分析儀器紫外分光光度法測定食品中咖啡因
目前，測定咖啡因的方法有電化學法、光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。而用紫外-分光光度法進行咖啡因測定，只需加入幾種試劑來消除干擾，它與美國分析化學家協會（Association of Official Analytical Chemists，AOAC）的分析方法比較，操作更簡便、快速、準確。該方法
實驗室分析儀器紫外分光光度法測定食品中硝酸鹽
用普通紫外分光光度法測硝酸鹽與亞硝酸鹽時，硝酸鹽的最大吸收波長在203nm 左右，而亞硝酸鹽的最大吸收波長在208nm 左右，兩者的吸收光譜有很大部分重疊，給測定帶來了一定的困難，而利用紫外-可見分光光度法可以有效避免這種現象的發生。該方法的原理是：利用亞硝酸鹽與鹽酸間苯二胺發生重氮化偶聯反應，生成
原子吸收分光光度法測定食品中鎘所需試劑和儀器
試劑?分析過程中全部用水均使用去離子水,所使用的化學試劑均為優級純以上優級純硝酸和0.5mol/L硝酸,30%過氧化氫,20g/L磷酸銨溶液,1.0mg/mL鎘標準儲備液,用0.5mol/L硝酸稀釋成的鎘標準使用液。儀器?所用玻璃儀器均需以硝酸溶液(1+5)浸泡過夜,用水反復沖洗,最后用去離子水沖洗
原子熒光分光光度法測定食品中汞含量測定方法
①濃度測定方式測量設定好儀器最佳條件,逐步將爐溫升至所需溫度后,穩定10～20min后開始測量連續用硝酸溶液(1+9)進樣,待讀數穩定之后,轉入標準系列測量,繪制標準曲線。轉入樣品測量,先用硝酸溶液(1+9)進樣,使讀數基本回零,再分別測定樣品空白和樣品消化液,每測不同的樣品前都應清洗進樣器。樣品測
原子熒光分光光度法測定食品中砷含量所需儀器
儀器?所用玻璃儀器均需以硝酸溶液(1+5)浸泡過夜,用水反復沖洗,最后用去離子水沖洗干凈xDY,AFS或同類原子熒光光度計。附帶專用砷、汞編碼空心陰極燈及斷續流動進樣系統,北京海光儀器公司。微波消解儀,CEM MARS-5型,美國CEM公司。
原子熒光分光光度法測定食品中砷樣品預處理
樣品預處理?在采樣和制備過程中,應注意不使樣品受污染。①糧食、豆類去雜物后,磨碎,過20目篩,儲于塑料瓶中,保存備用。②蔬菜、水果、魚類、肉類及蛋類等水分含量高的鮮樣,用食品加工機或勻漿機打成勻漿,儲于塑料瓶中,保存備用。
原子熒光分光光度法測定食品中砷計算結果
計算結果?如果采用熒光強度測量方式,則需先對標準系列的結果進行回歸運算(由于測量時0管強制為0,故零點值應該輸入以占據一個點位),然后根據回歸方程求出試劑空白液和樣品被測液的砷濃度,再按下式計算樣品的砷含量:?式中x—樣品的砷含量,mg/kg(或mg/L);? C1—樣品被測液的濃度,ng/mL;?
原子熒光分光光度法測定食品中砷含量所需試劑
試劑?試驗用水均為去離子水,試驗用酸均為優級純酸,其他試劑為分析純。優級純硝酸,30%過氧化氫,5%鹽酸,0.5%硫脲-抗壞血酸混合溶液,0.5%氫氧化鉀,2%硼氫化鉀溶液(用0.5%氫氧化鉀溶解定容,臨用時現配),1000mg/L砷標準儲備液,用5%鹽酸稀釋成的100mg/L砷標準使用液。
原子吸收分光光度法測定食品中鉛所需儀器和試劑
試劑 分析過程中全部用水均使用去離子水,所使用的化學試劑均為優級純以上。優級純硝酸和0.5mol/L硝酸,30%過氧化氫,20g/L磷酸二氫銨溶液,1.0mg/mL鉛標準儲備液,用0.5mol/L硝酸稀釋成的鉛標準使用液(每毫升含10.0ng,20.0ng40.0ng,60.0ng,80.0ng鉛)
苯胺分光光度法測定二氧化硫的方法原理
二氧化硫被四氯汞鉀溶液吸收后,生成穩定的二氯亞硫酸鹽絡合物,再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用,生成紫紅色絡合物,根據顏色深淺,用分光光度法測定。主要干擾物質為氮氧化物、臭氧、錳、鐵、鉻等。加入氨基磺酸銨可消除氮氧化物的干擾,采樣后放置一段時間可使臭氧自行分解,加入磷酸和乙二胺四乙酸二鈉鹽可以消除或減小某
酶聯免疫分析技術在食品檢驗中的應用
摘 要：目的：以大米為例研究分析酶聯免疫分析技術在食品檢驗中的應用。方法：選取適量的大米檢驗混合樣本，稱量樣品重量并在樣品中加入適量的甲醇溶液，充分搖勻，過濾出提取物，同時加入適量的蒸餾水進行稀釋，利用酶聯免疫分析術進行檢驗，觀察檢驗結果。結果：應用酶聯免疫分析技術可有效測試出大米中所含有的黃曲
微波消化原子熒光分光光度法測定食品中汞含量的原理
原理??樣品經酸加熱消化后,在酸性介質中,樣品溶液中的汞與硼氫化鉀或硼氫化鈉(NaBH4)反應在氫化物發生系統中生成原子態汞蒸氣:KBH4+3H2O+H+=H3BO3+K++8H(新生態氫)8H+Hg2+=Hg↑+3H2↑+2H+???過量氫氣和汞蒸氣與載氣(氬氣)混合進入原子化器,氫氣和氬氣在特制
原子熒光分光光度法測定食品中汞含量樣品消解的過程
樣品消解??稱取0.10～0.50g樣品于消解罐中加入1～5mL硝酸,1～2mL過氧化氫,蓋好安全閥后,將消解罐放入微波爐消解系統中,根據不同種類的樣品設置微波爐消解系統的最佳分析條件,至消解完全,于80℃水浴上趕酸15min,用5%鹽酸定量轉移至10mL容量瓶中并定容至刻度,混勻備用;同時作試劑空
旋光法測定食品中糖類的含量
多數糖分子中都含有不對稱碳原子，其溶液都具有旋光性，而旋光度又與溶液中糖的濃度成比例關系，因此，在一定條件下旋光儀測定一定濃度糖溶液的旋光性，可以計算溶液中糖的含量。 乳糖是哺乳動物特有的一種化合物，是一種雙糖。乳糖是人體非常有益的營養成分，能促進人體腸道內有益乳酸菌的生長，YZ腸道內異常發酵
紫外分光光度法測定水體中總氮影響因素分析
堿性過硫酸鉀―紫外分光光度法測定水體中總氮影響因素分析 總氮是指水體中所有含氮化合物中的氮含量，是反映水體所受污染程度和富營養化程度的重要指標之一，水體中含氮量的增加將導致水體質量下降，使其中的浮游生物和藻類大量繁殖而消耗水中的溶解氧，從而加速湖池水體的富營養化和水體質量惡化，而污水廠的出水最終都