漂白豆芽的“保險粉”不能用于蔬菜只能用于干貨漂白
國家規定，“連二亞硫酸鈉”并不能用于豆芽這類新鮮蔬菜的漂白。 日前，本報相繼報道了“保險粉”漂白豆芽、化工原料美白豬蹄等新聞，引起了社會的廣泛關注，更讓漂白食品成為近期消費者關注的熱點。我們的生活中到底還有哪些漂白食品？漂白食品的營養和安全還有保障嗎？ 現狀 漂白在食品工業中運用廣泛 實際上，我們的身邊有很多食品都是經過漂白處理的，比如土豆、藕、花生、黃花菜、蘑菇、饅頭以及其他一些色澤偏淡的食品。漂白作為一種工業化手段，在食品工業中的運用也非常廣泛。當我們被市場上顏色可人、白如冬雪的食品吸引時，不知道有沒有想到這些食品為什么會這么白？ 中國農業大學食品學院教授范志紅表示，很多天然果蔬食物當中含有多酚類物質和氧化酶類。這些食品的切口暴露在空氣中的時候，多酚、氧化酶和氧氣三者相遇，就會發生褐變反應。“這是個很正常的事情，凡是白色的水果蔬菜，多半都有這種現象。但是進入超市以后褐變就......閱讀全文
什么是漂白劑？
漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，分氧化漂白及還原漂白兩類。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外，實際應用很少。至于像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不
漂白劑的測定
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原型（SO2、
漂白劑的測定
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。 漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原
什么是漂白劑？
漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，分氧化漂白及還原漂白兩類。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外，實際應用很少。至于像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不
漂白劑測定的操作步驟
⑴ 樣品處理1) 水溶性固體樣品的處理（各種罐頭類樣品）稱取搗碎均勻樣10g→用少量水溶解后轉移到100ml容量瓶中→加0.5N NaOH 4ml→搖勻→加0.5N H2SO4 4ml→加Na2HgCl4 20ml→定容100ml→過濾備用2) 淀粉類樣品的處理（粉條、粉皮等）稱取粉碎均勻樣10g→
草酸作漂白劑的介紹
草酸主要用作還原劑和漂白劑，用于生產抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。 草酸還可用于鈷-鉬-鋁催化劑的生產、金屬和大理石的清洗及紡織品的漂白。 用于金屬表面清洗和處理，稀土元素提取、紡織印染、皮革加工、催化劑制備等。
漂白劑檢測方法有哪些？
亞硫酸鹽是我國最常用的食品漂白劑。目前，我國《食品添加劑使用衛生標準》GB/T2760-2014中對亞硝酸鹽的使用量及使用范圍做了明確規定，并禁止使用硫磺進行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。硫磺熏蒸之后極易產生二氧化硫，嚴重危害消費者的身體健康。 我國主要采取鹽酸副玫瑰苯胺法對食品中游離態亞硫酸鹽
漂白劑測定的技術原理
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。 漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原型（
漂白豆芽的“保險粉”不能用于蔬菜－只能用于干貨漂白
國家規定，“連二亞硫酸鈉”并不能用于豆芽這類新鮮蔬菜的漂白。 日前，本報相繼報道了“保險粉”漂白豆芽、化工原料美白豬蹄等新聞，引起了社會的廣泛關注，更讓漂白食品成為近期消費者關注的熱點。我們的生活中到底還有哪些漂白食品？漂白食品的營養和安全還有保障嗎？ 現狀?
蘑菇罐頭中漂白劑的測定
——鹽酸副玫瑰苯胺比色法一、目的與要求：1、掌握鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定S02的方法與原理。2、熟悉72I型分光光度計的工作原理和使用方法。二、原理：??? 二氧化硫被四氯汞鈉吸收液吸收后，生成穩定的絡合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用，并經分子重排后，生成紫紅色的絡合物。顏色的深淺與二氧化硫的濃度
漂白劑測定的注意事項
⑴ 此反應的最適反應溫度為20-25℃，溫度低靈敏度低，所以標準系列管和樣品在相同溫度下顯色；⑵ 反應溫度如果為15-16℃，靜置時間需延長為20分鐘；⑶ 鹽酸副玫瑰苯胺中的鹽酸用量對顯色有影響，加入鹽酸量多，顯色淺；加入量少，顯色深，所以配制試劑時一定要按操作進行；⑷ 甲醛濃度在0.15-0.25
蘑菇罐頭中漂白劑的測定
——鹽酸副玫瑰苯胺比色法 一、目的與要求： 1、掌握鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定S02的方法與原理。 2、熟悉72I型分光光度計的工作原理和使用方法。 二、原理： 二氧化硫被四氯汞鈉吸收液吸收后，生成穩定的絡合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用，并經分子重排后，生成紫紅
漂白劑的檢測方法有哪些？
漂白劑在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。 漂白劑從作用機理分為兩類：(1
黑作坊生產食品什么都敢添加
工業松香脫毛的豬肉、雙氧水漂白雞爪、罌粟殼水煮魚、吊白塊筍干、假楊梅酒……這些都是浙江省溫州市中級人民法院近日發布的十大危害食品安全典型案例中涉及到的“毒食品”。 記者獲悉，2013年，溫州法院一審審結危害食品安全案件84件，判處153人，涉案人數同比上一年增加16倍，其中，共同犯罪案件4
常用的食品漂白劑、膨松劑和增稠劑
漂白劑 抑制或破壞食品中的各種發色因素，使其褪色或免于色變。常用的漂白劑有氧化型和還原型兩類。氧化型的有過氧化苯甲酰，H2O2、CaClO3 等，還原型的有亞硫酸及其鹽類。 亞硫酸鹽的漂白作用機理有： （1）使有色物質還原為無色物質，而使食品褪色； （2）使氧化酶失活而防止酶促褐變；
海底撈回應假腐竹:已展開排查未從被曝光的廠家進貨
在黑作坊現場被發現的發貨單。 戶縣警方現場查獲非法使用添加劑的假腐竹等豆制品。 今天（6月27日）下午，媒體報道稱戶縣警方查獲一家制作假腐竹黑作坊，而現場有向西安海底撈火鍋店供貨的發貨單。西部網記者聯系了四川海底撈餐飲股份有限公司，該公司總部一名姓錢的負責人表示，西安各店平
面包“黑作坊”隱藏樓村偏僻處
食品“黑作坊”愛在舊村偏僻處扎營。但是面對監管人員和群眾的眼睛，這些“黑作坊”也是藏無可藏，一露頭就被群眾舉報，被監管部門連鍋端掉。昨日，光明市場監管分局二科人員就在公明樓村老宅中端掉一面包加工地下窩點。 舊民宅變身面包房陰暗潮濕蒼蠅亂飛 昨日，該局執法人員接群眾舉報，稱樓村某處有一涉嫌無證
黑作坊加工牛蹄疑用瀝青煺毛
工人在黑暗環境里加工牛蹄加工完的牛蹄裝袋后就堆放在滿是泥水的地上成袋的牛蹄裝車后將被運往南方 近日，有知情者向本報舉報，在長春市綠園區皓月廣場東南角、警備路旁邊，有一個加工牛蹄子、牛腸、牛棒骨的黑加工點，每天所加工的數量很大，而衛生條件極差。昨日下午，記者對這處加工點進行了暗訪，加工點
芋頭削皮不變色是加了致癌漂白劑？
有處理芋頭經驗的人都知道，芋頭一經削皮，很快就會變黃甚至發紅。而市場上銷售的有些芋頭能長時間鮮嫩白皙，這是怎么回事？ 近日有傳言稱，這種又白又光滑的脫皮芋頭，“奧秘”在于添加了一種叫焦亞硫酸鈉的漂白劑。這種漂白劑可以讓芋頭新鮮白凈，但久煮不爛。食用后，對腸胃系統有害，并有一定的致癌性。
臺灣粽子食材抽驗－蝦米漂白劑超量
據臺灣“中央社”報道，臺灣“食品藥物管理署”公布抽驗粽子常用食材結果，不合格產品多是蝦米，其次是色拉筍、筍絲、筍片等，違規原因多是二氧化硫超量。 端午節即將到來，臺“衛生福利部食品藥物管理署”聯合全臺各縣市衛生局抽驗干香菇、栗子、咸蛋黃、剝殼竹筍、菜脯及蝦米6項粽子常用食材，針對農藥殘留、
重慶開縣取締15家食品加工“黑作坊”
“養豬場旁邊咫尺之地竟然還生產豆腐！食品安全根本無法保障！”連日來，開縣食藥監局等部門組織專門執法人員重拳出擊，取締無證無照豆腐、饅頭、血旺等食品加工窩點15個，拆除汽水兩用鍋爐15臺，扣押生產原料2000余公斤，現場銷毀已加工好的食品100余公斤，凈化開縣食品加工生產市場。 夏季由于氣溫回
臺灣高雄檢出防腐劑、漂白劑超標米粉
據臺灣"中央社"消息，9日高雄市衛生局公布了市售米濕加工制品抽驗結果，結果發現米粉不合格率近兩成，其中一家面店的濕米粉同時被檢出防腐劑及漂白劑超標。 高雄衛生局最近抽檢高雄市市售米苔目、米粉、粄條等米濕加工制品48件，其中9件不符規定，不合格率為18.7%。 高雄衛生局說，不合格產品
《細胞》：漂白劑通過破壞細菌蛋白質殺菌
圖片說明：漂白劑破壞細菌蛋白質從而殺死了細菌。 (圖片來源：Jupiter Images) 科學家早就知道漂白劑有獨特的殺菌能力，從廚房細菌到致命的炭疽病毒都不在話下，但并不太清楚其中的原理。美國科學家最近的一項研究表明，漂白劑破壞了細菌蛋白質從而殺死細菌，研究人員
食品添加劑檢測方法漂白劑的檢測方法
當前很多不良商販使用漂白劑用于浸泡食品，例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費者購買。甚至在制作鹵味時，摻加雙氧水等有害物質，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口；或將蓮藕置于草酸中，用以增白，嚴重危害消費者的身體健康。 亞硫酸鹽是我國最常用的食品漂白劑，當前
“線上餐館”實為黑作坊－后廚漆黑爬蟑螂
“線上餐館”實為黑作坊 后廚漆黑爬蟑螂 隨著美食外賣網站和手機訂餐APP程序的普及，現在只要打開電腦或手機，圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。這種“鼠標加車輪”的訂餐模式，越來越受到白領和學生的喜愛。這類訂餐平臺不僅受到了品牌餐飲店的追捧，同時也有越來越多的小餐館開始
黑作坊處監管“真空”－群眾舉報遭“踢皮球”
我們是木杏新村11幢的居民，今年6月份，我們這幢樓的104室出現了一個加工鹵菜的食品黑作坊，每天下午的3個小時中，黑作坊里都會燒制鴨脖子，一開鍋，鴨脖子的味道隨著蒸汽飄滿整個樓道。 前段時間我們撥打了12345熱線舉報該黑作坊，但萬萬沒想到的是，12345的工作人員與各個和食品監管相關的部
黑作坊涉嫌使用化工原料加工臭豆腐
26日中午，海口市食品藥品監督管理局秀英食藥監所根據舉報，在海口秀英小街附近一個臭豆腐加工點檢查時，發現該作坊涉嫌使用疑似碳酸氫銨、綠礬(硫酸亞鐵)等非食品添加劑非法制作臭豆腐，面對檢查，老板坦承使用了疑似綠礬物質煮豆腐。 市民反映“有人用違禁品加工臭豆腐后賣給學生” “我看到有人做臭
蘭州：食品黑作坊－洗衣機里洗豬皮
網民通過“留言板”向蘭州市城關區區委書記反映，耿家莊有一黑作坊。昨日上午，接到督辦通知的蘭州市城關區食品藥品監督管理局迅速出動，將網民反映的黑作坊依法查處。 日前，有網民在網上的留言板向蘭州市城關區區委王書記反映：在城關區耿家莊95號樓院內有一黑作坊，主要外送豬蹄、肥腸等，至少經營了兩年多，
沒有正規回收渠道－廢塑料只能賣給黑作坊
在104省道長清馬山鎮漩莊橋東南方向一片麥地里，幾名婦女在一處廢舊塑料加工作坊里忙碌。? 本報11日C03版刊發《出動十幾輛車，取締兩家窩點》一文，反映歷城區相關部門及唐王鎮在取締廢塑料黑窩點時被指“走過場”。根據讀者反映，省城還有不少區縣存在廢塑料黑窩點，且大多屢禁難止。記者多方調
河南整頓網絡訂餐平臺－賣家頁面必須出示許可證
一些無證小作坊，通過網絡訂餐形式經營，或者根本沒有門店，委托第三方加工的行為，10月1日起在我省將被嚴厲整頓。 9月29日，河南商報記者從省政府新聞發布會上獲悉，10月1日起，省食品藥品監督管理局、省通信管理局聯合發布的《河南省網絡訂餐食品安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）正式實施，將對