“人造肉”5年內或進入市場
孟菲斯肉品生產的由培養皿中的細胞生長的炸“雞”。圖片來源：Memphis Meats/《科學》美國兩家聯邦機構或就誰將監管新出現的“人造肉”制品行業展開爭奪戰，但近日美國食品和藥物監督管理局（FDA）召開的會議并未透露相關信息。 在長達一天的安全討論中，FDA主張其對在培養基中生長的雞肉、牛肉、豬肉和海鮮細胞產品擁有管轄權，盡管最近有人呼吁（包括眾議院議員的提議）應該將這一責任交給美國農業部（USDA）。 “人造肉”，有時也被稱為清潔肉或實驗室培育肉類，是通過從動物身上提取細胞，促使其生長為成熟的肌肉纖維，并在生物反應器中生長而成。目前尚未有相關產品進入市場，不過若干家公司表示，它們的第一代“人造肉”將在未來5年內進入市場。 “目前尚處于初期，但毫無疑問，FDA已經為此做了相當長時間的準備。”FDA食品安全和應用營養中心主任Susan Mayne說，“應該這么說，這并不是我們在這個領域的第一次競爭。” 的......閱讀全文
Nature：人造肉！
也許有一天，你在餐館里吃到的一份香噴噴的烤雞或牛肉，并不來自于動物的某個部位，而是取自實驗室和試管，你還仍舊可以滿心歡喜地享用嗎？ 不需要傳統養殖、屠宰和加工過程，僅僅在實驗室培養動物細胞，這就是培養肉（人造肉）的生產過程。2013年，馬斯特里赫特大學的生物醫學工程師Mark Post團隊
干細胞人造肉介紹
人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。?干細胞人造肉，是荷蘭馬斯特里赫特大學生物學教授馬克·波斯特在實驗室通過干細胞研制的，希望通過這種在動物體外培植的方式生產牛肉
“人造肉”巨無霸漢堡開售－中國“人造肉”從實驗室走向市場
據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道，快餐品牌漢堡王日前在美國推出“人造肉”制作的巨無霸漢堡，從工藝上看，它與傳統肉食漢堡接近，外觀和口感也與傳統肉食漢堡十分接近。與此同時，我國“人造肉”也將從實驗室走向市場。“人造肉”到底是什么肉？我國的“人造肉”市場前景如何？未來在我們的餐桌上，它會
人造肉與新食物倫理
作家朱利安·巴吉尼(Julian Baggini) 是《哲學家》雜志的創始編輯。他與安東尼婭·馬卡洛(Antonia Macaro)合著出版了新書《收縮與鼠尾草》(The Shrink and the Sage)。 廚師理查德·麥克格溫(Richard McGeown )杰出的職業
人造肉能阻止全球變暖嗎？
“百分百皇堡，零牛肉。”這是全球連鎖快餐品牌漢堡王給新產品“不可能皇堡（impossible whopper)打出的標語，盡管它看上去和該品牌的傳統皇堡別無二致，其“內涵”卻震驚世界——因為它使用的是“人造肉”。 報道稱，8月8日，漢堡王開始在覆蓋美國的7200家門店銷售這款漢堡。漢堡中間夾著
“人造肉”前景看好－理應順應消費需求
在日前舉行的“第二屆未來食品高峰論壇暨北京植物基產品博覽會”上，多家中外企業推出的植物蛋白肉產品集中亮相，引發了參會者的熱議。以植物蛋白肉為代表的“人造肉”的開發，將對食品消費“調結構、防風險、保供應”起到一定作用。業內人士預計，未來，人造肉產品將逐漸走上國民餐桌，首先是從西式快餐開始，逐步發展
“人造肉”即將端上美國人餐桌
據美國《科學》雜志近日報道，實驗室培育的肉類產品，俗稱“人造肉”，很快就會出現在美國人的餐桌上。美國農業部和美國食品藥品管理局（FDA）近日宣布，他們將聯合對這種肉類的生產進行監督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。 這兩家機構發布的一份聯合聲明表示，他們將共同努力“培育這些創新食品并
肯德基首款“人造肉炸雞”開賣
據外媒報道，美國時間周二（8月27日），快餐巨頭肯德基將推出首款人造肉產品——“Beyond炸雞”，這是肯德基首次涉足人造肉食品。 據悉，肯德基“Beyond炸雞”包括兩種形式：無骨雞翅或雞塊。 相關報道稱，肯德基以套餐形式推出“Beyond炸雞”產品，共有兩種套餐可供選擇： 一種由6塊或
實驗室生產“人造肉”將進入餐桌，誰來監管？
雖然我們隨處可見標榜著“天然無添加”的食品廣告，但事實上，隨著人口增長，食物緊缺等問題的出現，未來的食品可能更加人工化。在2013年推出的試管漢堡就已經將美國政府應如何規范新興的細胞農業領域這一問題放在了聚光燈下，這種試管漢堡使用生物技術替代動物生產肉、牛奶和蛋清。 到目前為止，這些合成食品都
“人造肉”5年內或進入市場
孟菲斯肉品生產的由培養皿中的細胞生長的炸“雞”。圖片來源：Memphis Meats/《科學》美國兩家聯邦機構或就誰將監管新出現的“人造肉”制品行業展開爭奪戰，但近日美國食品和藥物監督管理局（FDA）召開的會議并未透露相關信息。 在長達一天的安全討論中，FDA主張其對在培養基中生長的雞肉
人造肉對氣候影響可能是牛肉的25倍
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500375.shtm
美一教授制作“人造肉”漢堡－既解饞又減排
畜牧業其實是溫室氣體排放的大戶。雖然有研究稱，吃牛肉導致的溫室氣體排放最多，但消費者對肉類的需求仍有增無減。美國斯坦福大學一名教授近日利用植物提煉的物質制作出賣相和口感都與普通牛肉非常接近的“人造肉”，讓人們一飽口福的同時，也有助減少溫室氣體排放。 《華爾街日報》記者試吃了這種肉制成的漢堡后說
脫細胞菠菜葉作為可食用支架，培育人造肉
近日，發表在《食品生物科學》上的一項研究中，來自美國波士頓學院和伍斯特理工大學的研究人員用菠菜成功培育出肉類細胞，這一進展或將加速人造肉的發展。 脫細胞菠菜是一種經濟高效且環保的蔬菜，在移除紋理狀骨架以外的所有組織后，菠菜葉的循環網絡成功地充當了研究人員培育牛動物蛋白的可食用基質，這一研究成果
“永生”干細胞培養肉誕生－或為人造肉提供來源
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500621.shtm ??? 具有完全表達的肌肉蛋白的永生化牛干細胞。圖片來源：塔夫茨大學/安德魯·斯托特 科技日報北京5月14日電?（記者張夢然）為了使細胞農業（在生物反應器中種植肉類
人造肉在電商平臺開售遭一搶而空
據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道，今年以來，人造肉十分火爆，隨著人造肉亮相進博會，越來越多的消費者第一次接觸了這個新鮮食材。在全世界范圍內，已經有不少餐廳先人一步，將人造肉引入，例如今年4月漢堡王在美國嘗試推出人造肉漢堡，本月15日網紅店“奈雪的茶”上線了3款人造肉新品，100個人造
嫩度測定儀在人造肉物性測定中的應用
一 產品介紹人造肉，在商家和學界也被稱為“植物肉”。人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，其原材料是從豌豆、大豆、小麥中提取的植物蛋白，完全不含動物性成分。人造肉主要靠大豆蛋白制成。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉，利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營
2050年全球人口將達90億－人造肉有望解食品危機
2050年全球人口將達90億?人造肉或解決食品危機 環球時報特約記者李雪報道?據英國《衛報》8月16日報道，一些全球著名科學家本周一發布報告稱，全球總人口預計將在2050年達到90億，如果想在不破壞環境的情況下確保這些人獲得足夠的食物，可能需要推廣人造肉。 世界
科學家：人造肉將掀肉食界革命－味道媲美真肉
11月2日電 不少人無肉不歡，不能接受以素肉代替。不過據外媒報道，這種情況有望改變，隨著科技及人造肉產業發展，專家指業界已制造出味道媲美真肉的頂級雞柳及牛肉碎，形容肉食界正“發生革命”。此外，人造肉將來有望較真肉更便宜，屆時不僅素食人士，連原本吃肉的人也可能基于價格及健康等其他因素而購買。 報
人造肉已開售－業內人士：還未到市場全面應用階段
日前，人造肉正式在中國國內的電商零售平臺上銷售， 有豬肉、雞肉等不同口味，與之前大多直供餐廳不同，此次，普通消費者也可以直接購買。11月27日，以“綠色健康 引領未來”為主題的第二屆全球未來食品論壇在福建漳州開發區拉開帷幕，人造肉也成為了媒體關注的焦點之一。 何為人造肉？資料顯示，當前人造肉主
人造肉有望無限量供應－干細胞培養肉問世
據報道，美國塔夫茨大學細胞農業中心研究人員開發出了永生化的牛肌肉干細胞（iBSC），其特點是可快速生長并分裂數百次，甚至可能無限期分裂。這一研究成果將會不僅可以提供更多的肉類產品，還意味著研究人員將無需從農場動物活檢中重復獲取細胞。2023年中央一號文件中提出，“樹立大食物觀，加快構建糧經飼統籌、農
人造肉：科學家預言將在10年內代替自然肉
據國外媒體報道，荷蘭馬斯特里赫特大學的生理學教授Mark Post認為：10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優于自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉干細胞制造的“人造牛肉”。Post教授認為牛肉產業即將面臨很多困難。
日本研究人員以糞制肉－安全性引發猜測
日本研究人員合成出一種新型人造肉。若真有一天上市銷售，不知多少人能接受，因為它的原料來自下水道中的糞便。 人造肉 日本岡山實驗室研究人員池田光之(音譯)說，東京污水處理部門因無法處理下水系統中大量污物與他取得聯系，希望他能想出辦法廢物利用。 池田發現，由于各種細
科學家耗時1年耗資30萬美元研制首塊人造牛排
一塊近乎透明的人造牛排，筋絡分明，在培養皿中顫動。這般電影中的場景可能在今年10月成為現實。荷蘭馬斯特里赫特大學的生物工程學家馬克?波斯特博士正率領團隊，為創造史上第一整塊“人造肉”而晝夜奮戰。 波斯特的實驗室有一只超大號恒溫箱，里邊的培養皿中躺著一絲絲透明肉類纖維，每條長約3厘米，寬約1
人吃人？？實驗室培育“人肉”是否打破同類相食的禁忌？
北京時間3月15日消息，據國外媒體報道，英國牛津大學動物學家理查德·道金斯（Richard Dawkins）是位直言不諱的進化生物學家，他表示2018年底實驗室培育人肉可能商業化。實際上道金斯希望能夠盡早品嘗這種假人肉，但他關注的并非是肉的口感品質，他說：“我一直期待著未來能夠品嘗到人肉，實驗室
實驗室培育的人造肉或上市“假肉”還能定義為肉嗎
實驗室培育的肉類作為一種新興食品，預計將很快投入市場。生產商一方面想標榜肉類來源無“受害動物”，一方面又想將其作為肉類出售。人造肉的食品標簽是否可以含有“肉”字？ 澳大利亞的管理者們很快就會遇到一個棘手的問題：在實驗室中培育的動物肉類是否可以被稱作“肉”呢？ 有報道稱，今年市場上將出售實驗室
密蘇里州新法案規定實驗室培育的“人造肉”不是肉類
據外媒報道，密蘇里州近日通過一項新法案，規定哪些產品可以或不能被歸類為“肉類”。這是美國第一個正式通過相關法案的州。該法案禁止植物性產品使用該術語，并且還消除了實驗室培育的“人造肉”在將來以“肉”名稱出現在市場貨架的可能性。該法案通過兩黨支持，使密蘇里州成為第一個通過法案清楚區分植物肉（或實驗室培育
密蘇里稱實驗室培育的“肉”不屬于肉類，你怎么看？
相信大家都了解過，實驗室也可以造出肉，也就是俗稱的人造肉。但是對于這些人造肉，人們的爭議也是很大的，一方面懷疑它能吃不？還有一點就是它到底屬不屬于肉類呢？此前有報道說，今年一些國家的人造肉要上市了，比如澳大利亞和美國，這時候政府就要面臨一個問題了，你到底給這些人造肉一個啥樣的名分？美國牛肉生產者協會
以色列團隊用植物蛋白支架3D打印“培養肉”
新華社耶路撒冷4月18日電（記者王卓倫 呂迎旭）以色列研究人員近期在國際期刊《生物材料》雜志上報告了可用于“培養肉”制造的富含植物蛋白的支架材料，新研究有望推進“培養肉”工業化規模生產。“培養肉”產業旨在利用組織工程技術培養可供食用的人造肉組織，以解決全球日益增長的肉制品需求及其造成的環境壓力。組織
人造牛肉漢堡問世－種出來的肉你敢吃嗎？圖
從牛身上提取部分肌肉組織 最后用2萬條肉條制成肉餅 再從肌肉組織中分離出干細胞 干細胞放在營養液中培養，形成小“肉條” 人造牛肉漢堡制作過程示意圖 牛肉漢堡是深受人們喜愛的食物，可是如果得知漢堡中的牛肉并非來自牧場而是來自實驗室，你還會想吃這個漢堡嗎?日前，兩名志愿者在倫敦一家餐廳，試吃了荷蘭
國外科學家想在實驗室培育食用人肉－你會吃嗎
進化生物學家Richard Dawkins想要知道實驗室培育的肉類是否將打破同類相殘的禁忌。在3月3日的推特上，這位坦率的科學家公布了一個文章鏈接，文章中談論了在2018年年底之前將實驗室培育的肉食商業化的可能性。Dawkins對此幾乎可以說是垂涎三尺，當然吸引他的并非食物本身。他聲稱：“我一直都非