歐盟食品安全局：植源性燒烤調味濃縮物的安全性未知
近日，歐盟食品安全局（EFSA）發布消息稱，歐盟動物飼料添加劑和產品（FEEDAP）研究小組就燒烤調味濃縮物（植源性）[FL‐no: 21.002]（Grill flavour concentrate （vegetable））對人體健康的影響發表科學意見。據了解，該產品源自熱處理菜籽油，旨在用作各種食品類別中具有燒烤香味的食品調味品。因為其中一些物質還需進一步評估，所以無法確定其安全性。 部分原文報道如下： The Panel on Food Additives and Flavourings of the European Food Safety Authority was requested to deliver a scientific opinion on the implications for human health of the product Grill flavour concentrate （veg......閱讀全文
歐盟食品安全局：植源性燒烤調味濃縮物的安全性未知
近日，歐盟食品安全局（EFSA）發布消息稱，歐盟動物飼料添加劑和產品（FEEDAP）研究小組就燒烤調味濃縮物（植源性）[FL‐no: 21.002]（Grill flavour concentrate （vegetable））對人體健康的影響發表科學意見。據了解，該產品源自熱處理菜籽油，旨在用作
“燒烤王”揭露天燒烤內幕:變質肉如何散發香味
變質肉，是可變“香”的扦子，是重復用的 王先生做燒烤做了十幾年，從露天燒烤到有了自己的燒烤店，被人稱作“燒烤王”。“做了這么多年的燒烤，我自己從來不吃露天燒烤。”“燒烤王”告訴記者，露天燒烤經營者，為了利益，什么方法都會用。 板筋，是雙氧水泡的 “所有的露天燒烤衛生情況都不合格
淄博燒烤熱的啟示
這些日子，山東淄博的燒烤火了。本是一種尋常食物，卻借助網絡的力量火起來了。火的不僅是這種吃法本身，燒烤還給淄博帶來客流量，拉動了當地消費，引發多重效應。淄博燒烤“火出圈”，給我們促進消費復蘇帶來諸多啟示。 淄博燒烤這次“火”起來，是從網絡上“點燃”的。一些大學生通過他們熟悉的網絡表達方式，短時
記者暗訪批發市場：燒烤攤一根烤翅用四五種添加劑
夜幕落下，分布在社區、街邊的流動燒烤攤點悄然現身。支上炭爐，擺上燒烤串，一股濃郁的肉香，一下子飄出十多米。撒上“特制”的調味粉，抹上“特制”的調味油，一根大有“功夫”的燒烤串，讓食客們大呼好吃過癮。13日，記者暗訪福州鰲峰洲辣椒香料批發市場，方知路邊燒烤攤“美味”的秘
“紙上燒烤”硅油可致中毒
烤肉爐盤沒用明火，上面墊著一張半透明的白紙，倒上些食用油，一塊塊烤肉在白紙上翻動，在爐盤的炙烤下，白紙逐漸焦糊。 正在流行的“紙上燒烤”令人耳目一新，但專家提醒，這種白紙高溫下可能釋放有害物質。 在大連市西崗區一家燒烤店，服務員表示這是專門用于燒烤的紙張，采用特殊材料和工藝制作而成，
調味醬料鹽度測定
方案優勢 ? ? ? 簡單，快速，靈敏度高。 ? ? ? ? ? ? ? 采用標準 ? ? ? 國家相關標準 ? ? ? ? ? 方法/原理/步驟 ? ? ? 基本原理 1.鹽的種類 電導率鹽度計是測量溶液的導電率性來確定它的鹽分
燒烤中的苯并(a)芘檢測
? 試問，炎炎夏日，還有什么能比加完班去擼個串更愜意的事了? 如果有，那就再來一打!打包帶走! 可是，每當有人說要去吃燒烤的時候 總有人會一桶冰水潑下來—— “燒烤有毒”，“燒烤里有苯并芘”，“會致癌” 我們在討論燒烤會致癌的時候，討論的基本上是在燒烤過程中形
中國首個“調味品安全微調查”啟動－關注調味品安全
近年來，從“勾兌醋”再到“化學醬油”，調味品行業內的眾多“新詞” 迅速成為食品安全的熱門話題，掀起了一輪調味品安全的餐桌風波。記者日前了解到，國內首個關注調味品安全的“微調查”活動于5月4日正式開啟，關注人們日常生活必不可少的調味品的安全問題。 不同于米面糧油等消耗量較大的食品，
醫師：少吃燒烤睡前少飲水有助睡眠
據臺灣“中央社”消息，現代生活緊張，很多人睡不好。臺衛福部臺南醫院建議，晚上8時過后避免大量喝水，晚餐少吃燒烤、辣、炸食物，有助睡眠。 1名65歲男子晚上每隔1至2小時會醒來1次，容易被人吵醒，被確診是慢性失眠。 臺衛福部臺南醫院中醫科醫師徐瑜璟25日指出，遇上失眠情形，得先了解發生原因
夜宵吃燒烤加重肝臟負擔易腹瀉
崔小姐：我經常晚上約上幾個朋友，到夜宵攤吃燒烤，喝喝酒。可是聽說夜宵吃燒烤會對身體造成傷害。是這樣嗎? 伍歡：許多燒烤食物看起來黃亮亮的，其實這是焦油。在烤制的過程中，會產生焦油，焦油里面含有許多有害物質，比如亞硝胺，這是一種強烈致癌物;其次，燒烤食物上含有許多致病微生物。燒烤食物分為素食
淄博燒烤有多火？電力數據告訴你
說到美食，淄博燒烤在這個春天火出了圈，成為新晉“頂流”。淄博燒烤到底有多火？從電力數據中可窺一二。“這電量增長得也太快了。”在山東省淄博市臨淄新天齊美食大廣場，康山燒烤店老板朱文彬說，店里的月用電量從1000千瓦時漲到2000千瓦時，用了11年時間，而從2000千瓦時漲到3000千瓦時，僅用了一個月
人類食用燒烤肉－恐增加患腎癌風險
一項新出爐的研究顯示，食用大量用高溫或明火烤制肉類的人，其患腎癌的風險可能會更高，而此次研究也考慮到了基因變異的情況。 據路透社報道，國家癌癥研究所的這份報告稱，在高溫下煮熟的動物肌肉會產生被稱為雜環胺和多環芳烴的物質，這可能會導致基因發生變化，從而增加癌癥的風險。 盡管人口研究未發現熟
夜晚燒烤－污染比周邊高出一倍
燒烤攤周邊空氣中的PM2.5濃度遠超過其他地區 ????觀察動機：夜幕降臨，白天還在正規經營的飯館擺出各式爐具，變身制造污染的露天燒烤。加上各種占道經營的燒烤攤，濃濃的煙伴著炭烤味彌漫在空氣中。本報此前報道了《重卡深夜進京 相當于幾百萬輛轎車》之后，讀者反映，夜晚各類路邊燒烤也產生了大量的污染，居民
食品專家揭秘部分“燒烤佐料”暗藏殺機
提要：在一些食用化工店中，亞硝酸鹽等“燒烤佐料”大量出售，源源不斷被送進市民口中。據銷售人員介紹，在燒烤過程中使用的佐料高達十多種，部分佐料甚至還是制造催淚彈的原料。雖然國家允許食品中少量使用添加劑，但不宜多食。專家提醒，食客碰到那種顏色紅得不正常的豬肉羊肉，一定要小心。 在市內一些食
路邊燒烤抽檢：全部測出強致癌物
路邊燒烤吃起來很誘人，但暗藏的安全問題比比皆是。 在市疾控中心的隨機調查中，30件街頭攤點的燒烤類動物性食品中苯并(a)芘檢出率達100%，其中3件樣品超過限量標準。 按國家對食品中苯并(a)芘的限量規定，肉制品、熏烤動物制品及糧食衛生標準為5.0微克/千克。然而。相關部門抽查中發現，閘
烤肉加10多種添加劑－腐爛肉一洗加嫩肉粉成鮮肉
腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉；鴨肉中加入羊肉香精搖身一變成了“羊肉”……前天，看到早報《讓餐桌更安全》的系列報道后，曾經做過燒烤工的周濤（化名）向記者講述了黑心燒烤攤烤肉的內幕，并帶著記者到市場上轉了一圈。這一圈下來，在周濤的指教下，層出不窮的燒烤內幕浮出水面，令人作嘔。 內
中國調味品協會承擔調味品行業食品安全國家標準工作
根據衛辦監督函[2010]607號文件，中國調味品協會接受衛生部的委托，與中國疾病預防控制中心營養與食品安全所及有關地方疾控中心共同承擔調味品行業食品安全國家標準工作，分別為《醬油衛生標準》、《醬衛生標準》、《食醋衛生標準》、《水產調味品衛生標準》、《發酵性豆制品衛生標準》和建立香辛料
鴨肉充當羊肉賣－青島燒烤攤濫用嫩肉粉等添加劑
據新華社9月26日電近日，媒體曝光青島燒烤攤用嫩肉粉、豬肉香精或羊肉香精加工腐爛肉和鴨肉充當羊肉賣。 記者走訪了青島市場的一些調味品點，有老板向記者透露了一些業內秘密。他說：“買很多肉回去，時間長了不新鮮，但加上些嫩肉粉和香精就沒有問題了。在我這進貨的有燒烤攤，也有飯館，很好使，有時候即使肉有
食品包裝安全警示出爐：燒烤食品用錫箔毒性大
昨天，國際食品包裝協會發布“2013年中國食品包裝安全12大消費警示”，其中，消費者愛吃的燒烤所使用的錫箔，已成為威脅健康的潛在殺手。 國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，錫箔紙或鋁箔紙多用于包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達50%左右，表層還能生成有
海南省開展打擊食品中添加罌粟殼專項行動
為切實保障人民群眾飲食安全，日前，海南省開展嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼行為專項行動。 此次專項行動以可能使用罌粟殼作為食品調味料的食品加工經營單位為重點監管和抽檢對象，包括火鍋店、燒烤店、麻辣燙店、麻辣香鍋店、小餐館以及農貿市場、調味品批發市場等，并結合日常監督檢查、投訴舉報等實際情況，進行“
我國多地進入“燒烤”模式－氣候變暖是“元兇”
近日，夏季高溫強勢來襲，我國多地進入“燒烤”模式。 國家氣候中心監測顯示，今年6月以來（截至7月12日），我國平均高溫日數5.3天，較常年同期偏多2.4天，為1961年以來歷史同期最多。全國共有71個國家氣象站的最高氣溫突破歷史極值，其中河北靈壽（44.2℃）、藁城（44.1℃）、正定（44.0
山東淄博的燒烤火了，給我們的啟示
這些日子，山東淄博的燒烤火了。本是一種尋常食物，卻借助網絡的力量火起來了。火的不僅是這種吃法本身，燒烤還給淄博帶來客流量，拉動了當地消費，引發多重效應。淄博燒烤“火出圈”，給我們促進消費復蘇帶來諸多啟示。淄博燒烤這次“火”起來，是從網絡上“點燃”的。一些大學生通過他們熟悉的網絡表達方式，短時間內集中
北京露天燒烤致PM2.5值近翻倍
眼下，氣溫逐漸升高，街邊的露天燒烤攤又多了起來。這彌漫的燒烤煙霧中，究竟會對空氣中PM2.5數值產生什么影響?前日，記者嘗試用儀器對豐臺鎮國寺北街附近的燒烤攤進行持續監測，發現燒烤時PM2.5的數值幾乎比開烤之前翻倍。 前日17時30分至20時30分，記者與首都醫科大學星星之綠環保協
遷移量超標－我國出口燒烤魚網被通報
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，2019年11月6日，歐盟通報我國出口燒烤魚網不合格。具體通報內容如下：通報時間通報國通報產品編號通報原因銷售狀態/采取措施?通報類型2019-11-6立陶宛燒烤魚網2019. 3894鎳遷移（1.2mg/l）通知國未分銷/重新派送后續信息通報
我國多地進入“燒烤”模式－氣候變暖是“元兇”
近日，夏季高溫強勢來襲，我國多地進入“燒烤”模式。 國家氣候中心監測顯示，今年6月以來（截至7月12日），我國平均高溫日數5.3天，較常年同期偏多2.4天，為1961年以來歷史同期最多。全國共有71個國家氣象站的最高氣溫突破歷史極值，其中河北靈壽（44.2℃）、藁城（44.1℃）、正定（44.
北京治霧霾燒烤攤主很“受傷”：生計沒了
為了治理霧霾北京可以說下了大力氣。據悉，今年3月1日《北京市大氣污染防治條例》正式實行，在今年兩會上，北京再次提到關于整治露天燒烤的議題，提出“對露天燒烤處罰無上限”。 2013年，中科院“大氣灰霾追因與控制”專項研究組發布的結果顯示，餐飲排放已和機動車、采暖成為北京霧霾的三大污染源。同年
油脂混人調味品難以檢測
昨日，北京青年報記者通過市工商局企業信息系統查詢獲悉，被檢方點名購買"地溝油"的7家企業有一個共同特點，即經營范圍中全部涉及調味品或香精香料。這些企業注冊資金規模從1O萬元到15OO萬元不等，均通過了2O12年的年檢，且未有不良信用記錄。 "許多是惡性競爭造成的結果，一些廠家不惜壓低成本進
AMAMFSIs0275－香料－調味品－采樣
1．適用范圍： 本標準規定了香料和調味品的采樣方法。 2．原理概要： 3．主要儀器和試劑： 3.1.儀器 從袋中采樣：布袋型叉或采樣器。 混合和分離：鏟子和分離設備。 3.2.主要試劑 4．過程簡述： 4.1.一般要求： 采樣由買賣雙方共同指定人員完成。在選取、制備、儲存和處理樣品時必須小心，以使產
假冒名牌調味品流向市場
??????? 為謀取更大的利益，開始生產假冒名牌調味品，銷往全國各地。昨天，8名黑心商販被江北檢察院提起公訴。 吳某是杭州桐廬一家食品有限公司的法定代表人，為了謀取更多的利益，吳某開始動歪腦筋，在杭州、寧波等地租用倉庫，以混裝、灌裝的方式生產假冒名牌調味品，將假冒名牌調味品銷往全國
60種調味面食品北京下架
其中53個樣本標稱產地為河南 這些小食名稱看來是肉類豆類制品 實際是面粉+添加劑 記者22日從北京市食品安全辦獲悉，北京市工商局和北京市食品安全監控中心共檢測出60個不合格調味面制食品樣本。相關部門已對檢測中發現的這些不合格樣本實施按批次停止銷售的控制措施。 此次檢測重點針對城鄉結合